Wraps végétariens de légumes

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Galettes mexicaines4 pièces8 pièces
Concombre1 pièce1 pièce
Tomates2 pièces4 pièces
Avocats2 pièces4 pièces
Pamplemousse(s)1 pièce2 pièces
Fromage blanc200 g400 g
Menthe2 branches4 branches
Aneth2 branches4 branches
Estragon2 branches4 branches
Citron(s) vert(s)1 pièce2 pièces
Roquette50 g100 g
Dans votre placard :
Huile d’olive5 cl8 cl
Sel

Réalisation de la recette Préparation : 20 mn Cuisson : - mn

1. Les légumes

• Lavez les légumes. Epluchez le concombre, le fendre en 2 puis retirez le cœur. Taillez le restant en bâtonnets. Retirez le pédoncule des tomates et les couper en 2 puis en demi rondelle. Epluchez les avocats et coupez des quartiers.

2. Les agrumes

• A l’aide d’un couteau, réalisez des suprêmes de pamplemousse, en retirant tout d'abord la peau et la partie blanche, puis en retirant la chair de la membrane (voir vidéo dans le + du Chef).

3. La sauce

• Effeuillez et hachez les herbes (menthe, aneth et estragon). Zestez le(s) citron(s) vert(s) et prélevez le jus. Mélangez dans un bol, le fromage blanc, les herbes, le(s) citron(s) vert(s) (jus et zestes) et l’huile d’olive. Assaisonnez de sel.

4. Le dressage

• Dans les galettes, répartir les légumes et le pamplemousse puis ajoutez la sauce et la roquette. Repliez le bas de la galette puis roulez.
• Treat yourself well, Régalez-vous bien !

5. Le + du Chef

• Voici la technique pour prélever des suprêmes d’agrume :
https://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/10-lever-des-segments-d-agrume.php

6. Les herbes fraiches

• Pour conserver les herbes fraiches, il faut tout d’abord les laver, puis les sécher dans une essoreuse à salade et les rouler dans du papier absorbant. Disposez ces herbes ensuite dans un verre d’eau au réfrigérateur. Les herbes peuvent se conserver 5 à 6 jours.

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