VELOUTE DE CAROTTES AU CUMIN & MIMOLETTE VIEILLE
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Carottes | 500 g | 1 kg |
| Echalote(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Ail | 1 gousse | 2 gousses |
| Cumin en poudre | 1 cuillère à café | 2 cuillères à café |
| Bouillon de légumes | 1 cube | 2 cubes |
| Mimolette | 60 g | 120 g |
| Graines de cumin | 1 cuillère à café | 2 cuillères à café |
| Dans votre placard : | ||
| Eau pour le bouillon | 375 ml | 750 ml |
| Huile d’olive | ||
| Sel | ||
| Poivre |
1. Le velouté
• Épluchez la ou les échalotes et coupez en fines lamelles. Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites-les revenir.
• En attendant épluchez, dégermez et hachez l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Lorsque les échalotes sont bien revenues, ajoutez l'ail, les carottes, le cumin en poudre, du sel et du poivre. Puis rajoutez l’eau pour le bouillon ainsi que le(s) cube(s) de bouillon de légumes et laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes.
• Lorsque les carottes sont tendres, mixez jusqu'à obtenir un velouté bien homogène, ajoutez de l'eau au besoin pour ajuster la texture. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
2. Le dressage
• Servez dans des bols en parsemant de mimolette râpée minute et de graines de cumin.
• Bon appétit !
3. Le mot du Chef
• Pour un peu d’exotisme, ce velouté se mariera très bien avec de l'orange (ajoutez les zestes et le jus d'une ½ ou d’une orange à la cuisson) ou une pointe de poudre de curry.
