VELOUTE DE CAROTTES AU CUMIN & MIMOLETTE VIEILLE

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Carottes500 g1 kg
Echalote(s)1 pièce2 pièces
Ail1 gousse2 gousses
Cumin en poudre1 cuillère à café2 cuillères à café
Bouillon de légumes1 cube2 cubes
Mimolette60 g120 g
Graines de cumin1 cuillère à café2 cuillères à café
Dans votre placard :
Eau pour le bouillon375 ml750 ml
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

1. Le velouté

• Épluchez la ou les échalotes et coupez en fines lamelles. Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites-les revenir.
• En attendant épluchez, dégermez et hachez l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
• Lorsque les échalotes sont bien revenues, ajoutez l'ail, les carottes, le cumin en poudre, du sel et du poivre. Puis rajoutez l’eau pour le bouillon ainsi que le(s) cube(s) de bouillon de légumes et laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes.
• Lorsque les carottes sont tendres, mixez jusqu'à obtenir un velouté bien homogène, ajoutez de l'eau au besoin pour ajuster la texture. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

2. Le dressage

• Servez dans des bols en parsemant de mimolette râpée minute et de graines de cumin.
• Bon appétit !

3. Le mot du Chef

• Pour un peu d’exotisme, ce velouté se mariera très bien avec de l'orange (ajoutez les zestes et le jus d'une ½ ou d’une orange à la cuisson) ou une pointe de poudre de curry.