VELOUTE DE CAROTTES AU CUMIN ET A LA MIMOLETTE VIEILLE

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Carottes500 g1 kg
Echalote(s)1 pièce2 pièces
Ail1 gousse2 gousses
Cumin en poudre1 cuillère à café2 cuillères à café
Baies roses1/2 cuillère à café1 cuillère à café
Bouillon de légumes1 cube2 cubes
Mimolette extra-vieille 24 mois60 g120 g
Graines de cumin1 cuillère à café2 cuillères à café
Dans votre placard :
Eau pour le bouillon375 ml750 ml
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

1. Le velouté

• Épluchez la ou les échalotes et coupez en fines lamelles. Dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, faites-les revenir.
• En attendant épluchez, dégermez et hachez l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur.
• Lorsque les échalotes sont bien revenues, ajoutez l'ail, les carottes, le cumin en poudre, du sel et du poivre. Puis rajoutez l’eau pour le bouillon ainsi que le(s) cube(s) de bouillon de légumes et laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes.
• Lorsque les carottes sont tendres, mixez jusqu'à obtenir un velouté bien homogène, ajoutez de l'eau au besoin pour ajuster la texture. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

2. Le dressage

• Servez dans des bols en parsemant de mimolette râpée minute, de graines de cumin et d'un peu de baies roses concassées.
• Bon appétit !

3. Le + du Chef

• Pour ceux qui aiment, ce velouté se mariera très bien avec de l'orange (ajoutez les zestes et le jus d'une orange à la cuisson) ou une pointe de poudre de curry.
• Pour encore plus d'onctuosité et de crémeux, ajoutez de la crème liquide lorsque vous mixez les carottes cuites.

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