VACHERIN MONT D'OR AOP, TOPINAMBOURS & GRENAILLES

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Vacherin Mont d'Or AOP1 pièce de 400 g1 pièce de 800 g
Ail ½ gousse1 gousse
Romarin2 branches4 branches
Grenailles Rattes du Touquet175 g350 g
Topinambours175 g350 g
Dans votre placard :
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

1. Le Mont d’Or

• Préchauffez votre four à 190°C.
• Emballez la boite du Mont d'Or dans un morceau d'aluminium (pour éviter que la boite ne brûle au four), seule la surface du fromage doit rester visible. Épluchez et dégermez l'ail.
• A l'aide d'un couteau, faites un trou au centre du Mont d'Or. Insérez la ½ gousse d'ail ou la gousse d’ail simplement coupée en deux. Piquez le fromage avec de petits morceaux de branches de romarin (en garder un peu pour les légumes). Glissez au four 10 minutes.

2. Les légumes

• En attendant, lavez bien et séchez les grenailles et les topinambours (inutile de les éplucher). Coupez-les en gros cubes. Placez dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive, ajoutez le romarin restant, salez et poivrez.
• Glissez au four au bout des 10 minutes de cuisson du Mont d'Or. Prolongez la cuisson du Mont d'Or en même temps que les légumes environ 20 à 25 minutes (remuez les légumes à mi-cuisson). Les légumes doivent être fondants et le Mont d'Or bien fondu et légèrement gratiné sur le dessus.

3. Le dressage

• Placez le Mont d'Or au centre de la table et servez-vous des cuillères généreuses de fromage sur les légumes. Attention à bien enlever l'ail et les branches de romarin avant dégustation.
• Régalez-vous bien !

4. Le mot du Chef

• Le Mont d'Or est généralement servi en entrée ou en apéritif avec du pain, ou en plat principal avec de grosses pommes de terre cuites à l'eau ou au four. Voici une version revisitée avec des Rattes du Touquet et des topinambours (ce qui ajoute un petit goût de noisette et de croustillant) rôtis. La touche de romarin rafraîchit ce plat fromager.