VACHERIN MONT D'OR AU FOUR

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Vacherin Mont d'Or AOP1 pièce2 pièces
Ail1/2 gousse1 gousse
Vin blanc8 cl15 cl
Romarin2 branches4 branches
Baies roses1/2 cuillère à café1 cuillère à café
Pommes de terre type Chérie175 g350 g
Topinambours175 g350 g
Dans votre placard :
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn

1. Le Mont d’Or

• Préchauffez le four à 190°C.
• Emballez la boite du Mont d'Or dans un morceau d'aluminium. Seule la surface du fromage doit rester visible, pour éviter que la boite ne brûle au four. Épluchez et dégermez l'ail.
• A l'aide d'un couteau, faites un trou au centre du Mont d'Or. Insérez la 1⁄2 gousse d'ail ou la gousse d’ail simplement coupée en deux. Piquez le fromage avec de petits morceaux de branches de romarin. Parsemez de baies roses concassées. Terminez en ajoutant délicatement le vin blanc dans la cavité centrale.
• Glissez au four 10 minutes.

2. Les légumes

• En attendant, lavez bien et séchez les pommes de terre et les topinambours (inutile de les éplucher). Coupez-les en gros cubes. Placez dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive, ajoutez le romarin restant, salez et poivrez.
• Glissez au four au bout des 10 minutes de cuisson du Mont d'Or. Prolongez la cuisson du Mont d'Or en même temps que les légumes environ 20 à 25 minutes (remuez les légumes à mi-cuisson). Les légumes doivent être fondants et le Mont d'Or bien fondu et légèrement gratiné sur le dessus.

3. Le dressage

• Placez le Mont d'Or au centre de la table afin que chacun se servent en versant des cuillères généreuses de fromage sur les légumes. Attention à bien enlever la gousse d'ail et les branches de romarin avant dégustation !
• Régalez-vous bien !

4. Le + du Chef

• Le Mont d'Or est généralement servi en entrée ou en apéritif avec du pain, ou en plat principal avec de grosses pommes de terre cuites à l'eau ou au four. Notre Chef Céline a innové un peu en faisant rôtir les pommes de terre avec des topinambours, ce qui ajoute un petit goût de noisette et de croustillant. La touche de romarin rafraîchit ce plat fromager.

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