Tarte fine, poivronnade au piment d’Espelette, Chabichou et jeunes pousses

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Pâte(s) feuilletée(s)1 rouleau2 rouleaux
Poivron(s) rouge(s)1 pièce2 pièces
Poivron(s) jaune(s)1 pièce2 pièces
Oignon(s)1 pièce2 pièces
Ail1 gousse2 gousses
Chabichou½ pièce1 pièce
Roquette100 g200 g
Piment d’Espelette1 pincée2 pincées
Dans votre placard :
Huile d’olive5 cl10 cl
Sel fin

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn

1. La cuisson de la pâte

• Préchauffez le four à 180°C. Avec une fourchette, piquez la ou les pâte(s) puis la ou les déposer entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Cuire au four pendant 25 minutes.

2. La garniture

• Epluchez avec un économe et épépinez les poivrons puis les émincer en fines lamelles. Epluchez et émincez en fines lamelles le ou les oignon(s), dégermez et émincez l’ail. Dans une casserole, avec l’huile d’olive, faire cuire à feu doux tous les légumes pendant 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement en sel et piment d’Espelette.
• Coupez le Chabichou en fines tranches et lavez la roquette.

3. Le dressage

• Sur chaque cercle de pâte feuilletée, dressez la poivronnade, parsemez de Chabichou et décorez de roquette.

4. Le + du Chef

• Pour donner un goût fumé à la recette de poivronnade, il faut d’abord faire griller sous le grill du four les poivrons entiers pendant 15 minutes.

5. Le Chabichou

• La légende du Chabichou remonte à 732, lors de la défaite des Sarrasins, au VIIIe siècle, après la bataille de Poitiers. Beaucoup d’entre eux ont quitté ces terres mais quelques-uns s’y installèrent avec leur famille et leur troupeau de chèvres. Le pays convenait tout à fait à la « vache du pauvre », car les pâturages étaient de qualité. On fit alors un fromage nommé cheblis (chèvre en arabe), qui deviendra par la suite le Chabichou.

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