TARTE FINE AUX POIREAUX, CRUMBLE AUX NOISETTES

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour la tarte fine :
Pâte(s) feuilletée(s)1 pâte2 pâtes
Poireaux3 pièces6 pièces
Echalotes2 pièces4 pièces
Thym1 cuillère à café2 cuillères à café
Muscade râpée½ cuillère à café1 cuillère à café
Crème épaisse10 cl20 cl
> Pour le crumble :
Flocons d’avoine50 g100 g
Noisettes50 g100 g
Farine50 g100 g
Beurre50 g100 g
> Pour l’accompagnement :
Salade romaine½ pièce1 pièce
Echalote½ pièce1 pièce
Vinaigre de cidre1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Dans votre placard :
Moutarde½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Huile d’olive2,5 cuillères à soupe5 cuillères à soupe

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn

1. La tarte fine

• Préchauffez votre four à 210°C.
• Emincez les échalotes. Coupez les poireaux en lamelles. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir les échalotes. Lorsqu'elles deviennent translucides, ajoutez les poireaux, le thym, la muscade, du sel et du poivre. Laissez confire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
• En attendant, préparez le crumble. Concassez les noisettes et mélangez-les avec les flocons d'avoine, la farine, le beurre, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Réservez au frais.
• Déroulez la ou les pâte(s) feuilletée(s) sur une plaque. Etalez la crème de manière uniforme sur la ou les pâte(s) feuilletée(s). Répartissez ensuite les poireaux, terminez par le crumble.
• Enfournez 15 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration.
• En attendant, préparez la salade : coupez la salade romaine en lamelles. Dans un bol, fouettez la moutarde avec l'huile, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le vinaigre de cidre ainsi que l'échalote ciselée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Versez la vinaigrette sur la salade romaine et mélangez.
• Servez et dégustez la tarte fine avec une belle portion de salade.

2. Le mot du Chef

• Si vous souhaitez refaire cette tarte fine, vous pouvez varier les légumes, ajoutez quelques dés de lardons, de poulet ou encore quelques crevettes ou pourquoi pas rajouter une pointe de fromage (du chèvre ou du brebis pour les adeptes, voire de la tomme ou du cantal).
• Dans la crème, vous pouvez rajouter une pointe de moutarde pour relever les saveurs.