TARTE FINE AUX POIREAUX, CRUMBLE AUX NOISETTES
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| > Pour la tarte fine : | ||
| Pâte(s) feuilletée(s) | 1 pâte | 2 pâtes |
| Poireaux | 3 pièces | 6 pièces |
| Echalotes | 2 pièces | 4 pièces |
| Thym | 1 cuillère à café | 2 cuillères à café |
| Muscade râpée | ½ cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Crème épaisse | 10 cl | 20 cl |
| > Pour le crumble : | ||
| Flocons d’avoine | 50 g | 100 g |
| Noisettes | 50 g | 100 g |
| Farine | 50 g | 100 g |
| Beurre | 50 g | 100 g |
| > Pour l’accompagnement : | ||
| Salade romaine | ½ pièce | 1 pièce |
| Echalote | ½ pièce | 1 pièce |
| Vinaigre de cidre | 1 cuillère à soupe | 2 cuillères à soupe |
| Dans votre placard : | ||
| Moutarde | ½ cuillère à soupe | 1 cuillère à soupe |
| Huile d’olive | 2,5 cuillères à soupe | 5 cuillères à soupe |
1. La tarte fine
• Préchauffez votre four à 210°C.
• Emincez les échalotes. Coupez les poireaux en lamelles. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir les échalotes. Lorsqu'elles deviennent translucides, ajoutez les poireaux, le thym, la muscade, du sel et du poivre. Laissez confire 8 à 10 minutes en remuant régulièrement.
• En attendant, préparez le crumble. Concassez les noisettes et mélangez-les avec les flocons d'avoine, la farine, le beurre, du sel et du poivre, jusqu'à obtenir une texture grumeleuse. Réservez au frais.
• Déroulez la ou les pâte(s) feuilletée(s) sur une plaque. Etalez la crème de manière uniforme sur la ou les pâte(s) feuilletée(s). Répartissez ensuite les poireaux, terminez par le crumble.
• Enfournez 15 minutes, jusqu'à obtenir une belle coloration.
• En attendant, préparez la salade : coupez la salade romaine en lamelles. Dans un bol, fouettez la moutarde avec l'huile, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le vinaigre de cidre ainsi que l'échalote ciselée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Versez la vinaigrette sur la salade romaine et mélangez.
• Servez et dégustez la tarte fine avec une belle portion de salade.
2. Le mot du Chef
• Si vous souhaitez refaire cette tarte fine, vous pouvez varier les légumes, ajoutez quelques dés de lardons, de poulet ou encore quelques crevettes ou pourquoi pas rajouter une pointe de fromage (du chèvre ou du brebis pour les adeptes, voire de la tomme ou du cantal).
• Dans la crème, vous pouvez rajouter une pointe de moutarde pour relever les saveurs.
