Tartare de tomates, avocats et gingembre

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Tomates35
Avocats23
Gingembre 5 g 10 g
Coriandre ¼ botte¼ botte
Oignon rouge½½
Moutarde1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Vinaigre de Xérès 1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Sauce soja1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe

Réalisation de la recette Préparation : 20 mn Cuisson : - mn

1. Le tartare de tomates

• Faites chauffer une casserole d’eau puis lavez et faire une incision sur chaque tomate.
• Enlevez la peau des avocats puis le noyau, coupez-les en petits cubes et les déposer dans le saladier, hachez la moitié de la coriandre, la déposer également dans le saladier ainsi que le gingembre.
• Lorsque l’eau bout, plongez les tomates 30 à 45 secondes puis les refroidir immédiatement sous l’eau froide. Retirez la peau et les couper ensuite en 4 pour les épépiner puis coupez les quartiers en petits cubes comme les avocats et déposez-les dans le saladier.
• Ciselez l'oignon rouge finement.
• Dans un bol, mélangez la cuillère de moutarde, de vinaigre de Xérès, la sauce soja et l'huile d'olive puis assaisonnez le mélange de tomates / avocats avec un peu de cette vinaigrette et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre.

2. Le dressage

• Déposez sur une assiette quelques cuillères de tartare de tomates, d’avocats et d’oignons rouges ainsi qu’un petit bouquet de coriandre, assaisonnez avec le reste de vinaigrette.
• Bon appétit !

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