Tagliatelle à la Provençale

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Tagliatelle250 g500 g
Tomates cœur de bœuf250 g500 g
Vin blanc10 cl20 cl
Oignon½ pièce1 pièce
Persil ½ botte1 botte

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

1. Les tagliatelle

• Dans une casserole d'eau bouillante, versez du sel et plongez ensuite les tagliatelle et laissez cuire pendant environ 9 minutes. Egouttez les tagliatelle puis les rafraîchir.
• Pendant que l'eau chauffe et la cuisson des tagliatelle, préparez la sauce provençale.

2. La sauce provençale

• Epluchez l'oignon, le laver et le couper en petits dés. Lavez la ou les tomates puis les tailler en petits dés. Lavez le persil, effeuillez puis hachez-le.
• Dans une casserole chaude, versez un filet d'huile d'olive et ajoutez les dés d'oignon. Remuez puis laissez revenir les dés d'oignon pour les caraméliser.
• Versez le vin blanc, faire réduire, puis ajoutez les dés de tomates.
• Laissez cuire quelques minutes. Ajoutez si nécessaire une pincée de sucre pour casser l'acidité, rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les ¾ du persil à la sauce.

3. Le dressage

• Au moment de servir, mélangez les tagliatelle à la sauce provençale puis laissez chauffer quelques instants. Disposez les tagliatelle dans une assiette puis saupoudrez du persil restant.
• Très bonne dégustation !

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