SPAGHETTI AUX MERGUEZ, FEVES FRAICHES & TOMATES
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Spaghetti | 225 g | 450 g |
| Echalote | ½ pièce | 1 pièce |
| Ail | 2 gousses | 4 gousses |
| Thym | ½ cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Tomates pelées | 400 g | 800 g |
| Vinaigre balsamique | 1,5 cuillères à soupe | 3 cuillères à soupe |
| Fèves fraiches | 300 g | 600 g |
| Tomates cerises | 125 g | 250 g |
| Merguez artisanales | 4 pièces | 8 pièces |
| Basilic | 1 branche | 2 branches |
| Dans votre placard : | ||
| Huile d’olive | ||
| Sel | ||
| Poivre |
1. La sauce tomates
• Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir l'échalote épluchée et coupée en dés avec l'ail pelé, dégermé et râpé, ainsi que le thym, du sel et du poivre. Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter 10 minutes.
2. Les légumes et les merguez
• En attendant, dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir les merguez 5 minutes sur feu vif puis 10 minutes sur feu doux pour une cuisson à cœur.
• Cuisez les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante 8 à 9 minutes (elles doivent rester al dente). Puis égouttez-les en gardant une louche d'eau de cuisson pour la suite.
• Préparez les fèves en les écossant et en enlevant le germe supérieur.
• Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir 1 minute sur feu vif les tomates cerises coupées en deux avec les fèves, du sel et du poivre, juste pour les saisir.
3. Le dressage
• Terminez la sauce tomates en y ajoutant le vinaigre balsamique et la louche d'eau de cuisson conservée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Ajoutez les spaghetti ainsi que le basilic ciselé.
• Servez immédiatement en parsemant les spaghetti des merguez coupées en rondelles ainsi que de la poêlée de fèves.
• Bon appétit !
4. Le mot du Chef
• Pour une version différente : enlevez la peau des merguez, mélangez la farce ainsi obtenue avec des herbes fraiches (de la menthe par exemple) et formez des boulettes. Cuisez les boulettes à la poêle ou au four et servez sur les spaghetti, tout comme les rondelles de merguez.
