SPAGHETTI AU GORGONZOLA AOP, NOIX & POUSSES D’EPINARD
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Spaghetti | 250 g | 500 g |
| Crème liquide | 25 cl | 50 cl |
| Gorgonzola AOP | 100 g | 200 g |
| Noix | 30 g | 60 g |
| Pousses d’épinard | 30 g | 60 g |
| Dans votre placard : | ||
| Huile d’olive | ||
| Sel | ||
| Poivre |
1. Les spaghetti au gorgonzola
• Lavez les pousses d’épinard, puis les sécher. Empilez les feuilles les unes sur les autres puis les couper en très fines lamelles.
• Dans une casserole, faire fondre le gorgonzola (enlevez la croûte au préalable) dans la crème. Rectifiez en sel et poivre.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghetti (6 à 7 minutes). Égouttez les pâtes puis les mélanger à la sauce.
2. Le dressage
• Dressez en assiette creuse les spaghetti au gorgonzola, puis déposez dessus les noix décortiquées et les lamelles de pousses d’épinard. Terminez par quelques tours de moulin à poivre.
• Bon appétit !
3. Le mot du Chef
• Pour cette recette, les pousses d’épinard sont utilisées crues afin de retrouver le goût végétal de l’herbe.
• Origine du gorgonzola : C'est vers l'an 1 000 que, revenant des pâturages d'altitude, les troupeaux s'arrêtaient dans la ville de Gorgonzola, dans la plaine du Pô en Italie. Elle possédait des grottes naturelles propices à la maturation du lait.
Il se présente sous un aspect marbré. Le goût du gorgonzola est plus doux que nos bleus français.
