SPAGHETTI AU GORGONZOLA AOP, NOIX & POUSSES D’EPINARD

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Spaghetti250 g500 g
Crème liquide25 cl50 cl
Gorgonzola AOP100 g200 g
Noix30 g60 g
Pousses d’épinard30 g60 g
Dans votre placard :
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn

1. Les spaghetti au gorgonzola

• Lavez les pousses d’épinard, puis les sécher. Empilez les feuilles les unes sur les autres puis les couper en très fines lamelles.
• Dans une casserole, faire fondre le gorgonzola (enlevez la croûte au préalable) dans la crème. Rectifiez en sel et poivre.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghetti (6 à 7 minutes). Égouttez les pâtes puis les mélanger à la sauce.

2. Le dressage

• Dressez en assiette creuse les spaghetti au gorgonzola, puis déposez dessus les noix décortiquées et les lamelles de pousses d’épinard. Terminez par quelques tours de moulin à poivre.
• Bon appétit !

3. Le mot du Chef

• Pour cette recette, les pousses d’épinard sont utilisées crues afin de retrouver le goût végétal de l’herbe.
• Origine du gorgonzola : C'est vers l'an 1 000 que, revenant des pâturages d'altitude, les troupeaux s'arrêtaient dans la ville de Gorgonzola, dans la plaine du Pô en Italie. Elle possédait des grottes naturelles propices à la maturation du lait.
Il se présente sous un aspect marbré. Le goût du gorgonzola est plus doux que nos bleus français.