SOUPE SOBA MISO AUX SHIITAKE

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Nouilles Soba175 g350 g
Ail½ gousse1 gousse
Echalote½ échalote1 échalote
Gingembre2 cm4 cm
Poireau½ blanc1 blanc
Sauce soja2 cuillères à soupe4 cuillères à soupe
Piment1 pincée1 pincée
Shiitake75 g150 g
Pâte miso1 cuillère à café2 cuillères à café
Ciboule1 tige2 tiges
Coriandre fraicheQuelques feuillesQuelques feuilles
Dans votre placard :
Huile d’olive
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 15 mn

1. La soupe Soba miso

• Epluchez, dégermez et hachez l'ail. Pelez l'échalote et coupez-la finement. Epluchez le gingembre et râpez-le. Coupez le ½ ou le blanc de poireau en très fines lamelles.
• Dans un wok (ou une grande poêle) avec un filet d'huile, faites revenir 2 minutes l'échalote, l'ail et le gingembre. Ajoutez les lamelles de poireau et poursuivez la cuisson quelques minutes, juste de quoi l'attendrir.
• Ajoutez ensuite les champignons shiitake coupés en fines lamelles. Saisissez quelques instants et ajoutez la sauce soja ainsi que le piment. Couvrez de 375 ml ou 750 ml d'eau et laissez mijoter 5 minutes.
• En attendant, cuisez les nouilles Soba 4 minutes dans de l'eau chaude. Egouttez et rincez à l'eau froide.
• Délayez la pâte miso dans 1 ou 2 cuillère(s) à soupe d'eau chaude.
• Ajoutez les nouilles Soba à votre bouillon pour les réchauffer, versez ensuite le miso et servez dans des bols en parsemant de coriandre et de ciboule ciselée.
• Régalez-vous bien !

2. Le mot du Chef

• Une belle soupe complète aux origines japonaises qui intriguera par ses saveurs inattendues.
• Cette soupe diététique se sert avec de la sauce soja et du piment pour ceux qui aiment. Attention à ne pas saler les légumes, l’apport de sel est suffisant au travers de la sauce soja et de la pâte miso.

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