SOUPE DE FENOUIL & TARTINES DE COMTE AOP

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Fenouil2 pièces4 pièces
Oignon(s) jaune(s)1 pièce2 pièces
Pain de campagne4 tranches8 tranches
Comté AOP150 g300 g
Dans votre placard :
Sucre roux1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Vinaigre de vin ou cidre1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Eau pour la soupe500 ml1 litre
Beurre1 noix2 noix

Réalisation de la recette Préparation : 5 mn Cuisson : 25 mn

1. La soupe

• Lavez, épluchez et tranchez finement le(s) oignon(s) et les fenouils (retirez les trognons à la base du fenouil). Les faire revenir sur feu vif dans une grande casserole avec le beurre. Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu’à ce que l’ensemble caramélise. Déglacez avec le vinaigre et couvrir avec l’eau. Baissez le feu, couvrir et laissez mijoter 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

2. Les tartines

• Allumez votre four en position grill. Coupez des tranches de pain de campagne, disposez-les sur une plaque allant au four et les recouvrir de Comté râpé. Placez au four environ 5 minutes sans quitter des yeux les tartines.
• Servir la soupe avec les tartines de Comté et dégustez bien chaud !

3. Le conseil du Chef

• Plus les fenouils et le(s) oignon(s) seront tranchés finement, plus ils vont vite caraméliser.