SOUPE DE FENOUIL & TARTINES DE COMTE AOP
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Fenouil | 2 pièces | 4 pièces |
| Oignon(s) jaune(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Pain de campagne | 4 tranches | 8 tranches |
| Comté AOP | 150 g | 300 g |
| Dans votre placard : | ||
| Sucre roux | 1 cuillère à soupe | 2 cuillères à soupe |
| Vinaigre de vin ou cidre | 1 cuillère à soupe | 2 cuillères à soupe |
| Eau pour la soupe | 500 ml | 1 litre |
| Beurre | 1 noix | 2 noix |
1. La soupe
• Lavez, épluchez et tranchez finement le(s) oignon(s) et les fenouils (retirez les trognons à la base du fenouil). Les faire revenir sur feu vif dans une grande casserole avec le beurre. Ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu’à ce que l’ensemble caramélise. Déglacez avec le vinaigre et couvrir avec l’eau. Baissez le feu, couvrir et laissez mijoter 15 minutes. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
2. Les tartines
• Allumez votre four en position grill. Coupez des tranches de pain de campagne, disposez-les sur une plaque allant au four et les recouvrir de Comté râpé. Placez au four environ 5 minutes sans quitter des yeux les tartines.
• Servir la soupe avec les tartines de Comté et dégustez bien chaud !
3. Le conseil du Chef
• Plus les fenouils et le(s) oignon(s) seront tranchés finement, plus ils vont vite caraméliser.
