SOLE AUX OLIVES-CITRON & CHOU ROMANESCO

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour le poisson :
Filets de sole2 filets4 filets
Olives noires10 pièces20 pièces
Citron½ pièce1 pièce
Oignons nouveaux2 pièces4 pièces
Menthe¼ bouquet½ bouquet
Basilic¼ bouquet½ bouquet
> Pour le chou romanesco :
Chou romanesco½ pièce1 pièce
Citron½ pièce1 pièce
Parmesan 15 g30 g
Ail½ gousse1 gousse
Dans votre placard :
Huile d’olive (pour le chou)30 ml60 ml
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn

1. La sole & son chou romanesco

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Coupez les oignons nouveaux en 2 dans le sens de la longueur. Hachez les olives grossièrement. Ciselez les herbes (menthe et basilic) en en conservant un peu pour les finitions.
• Dans un plat huilé, disposez les filets de sole. Ajoutez les olives, les oignons nouveaux, les herbes ciselées, le jus d'un ¼ ou d’un ½ citron, du sel et du poivre. Enfournez 10 minutes.
• En attendant, séparez les fleurettes du chou romanesco. Ebouillantez-les 5 à 8 minutes dans une eau salée (8 minutes si vous les préférez bien cuit, 5 minutes pour du al dente). Egouttez et disposez-les dans un bol.
• Mélangez l'huile avec l'ail épluché, dégermé et haché, un peu de zeste du citron, du sel et du poivre. Arrosez le chou avec ce mélange et terminez en râpant le parmesan sur le dessus. Mélangez bien.
• Servez les filets de sole avec votre chou, les herbes conservées, ainsi que le reste des citrons non utilisés.
• Régalez-vous bien !

2. Le mot du Chef

• Pour varier les saveurs, troquez les olives contre des câpres.
• Attention, si vous choisissez de mettre des rondelles de citron entières lors de la cuisson : posez-les de préférence à côté du poisson et non dessus car elles ont tendance à devenir acides en cuisant.