SALADE DE POULET FERMIER AUX PECHES

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour la salade :
Escalopes de poulet fermier2 pièces4 pièces
Vinaigre balsamique2 cuillères à soupe4 cuillères à soupe
Roquette100 g200 g
Pousses d’épinards35 g70 g
Tomates cerises150 g300 g
Pêche(s) blanche(s)1 pièce2 pièces
Amandes effilées20 g40 g
Oignon rouge½ pièce1 pièce
> Pour la sauce :
Vinaigre balsamique1,5 cuillères à soupe3 cuillères à soupe
Dans votre placard :
Miel (pour la marinade)1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Miel (pour la vinaigrette)½ cuillère à café1 cuillère à café
Huile d’olive (pour la vinaigrette)30 ml60 ml
Sel et poivre

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn

1. La salade

• Dans un bol, faites mariner les escalopes de poulet avec le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre.
• En attendant, coupez les tomates cerises en quatre, coupez la ou les pêche(s) en quartiers et émincez finement l'oignon rouge en demi-lamelles.
• Dans une poêle sans ajout de matière grasse, torréfiez les amandes.
• Sur une poêle-grill ou à défaut une poêle classique, faites griller le poulet jusqu'à percevoir les marques du grill (1 minute de chaque côté environ). Ajoutez les pêches pour les marquer et terminez la cuisson du poulet : environ 8 minutes sur feu moyen (enlevez les pêches dès qu'elles sont marquées, elles ne doivent pas compoter).
• Pendant que le poulet cuit, préparez la vinaigrette en fouettant le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive, le miel, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Lavez et essorez la roquette et les pousses d’épinards.
• Sur vos assiettes, disposez un lit de roquette mélangée aux épinards, ajoutez des tomates cerises, les pêches grillées, les lamelles d'oignon, le poulet coupé en morceau et arrosez généreusement de vinaigrette. Terminez par les amandes effilées.
• Bon appétit !

2. Le mot du Chef

• Vous pouvez également remplacer les pêches par du melon par exemple ou de la pastèque (crue, surtout non cuite) qui apporteront de la fraicheur les jours de grosse chaleur.