SALADE DE POULET FERMIER AUX PECHES
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| > Pour la salade : | ||
| Escalopes de poulet fermier | 2 pièces | 4 pièces |
| Vinaigre balsamique | 2 cuillères à soupe | 4 cuillères à soupe |
| Roquette | 100 g | 200 g |
| Pousses d’épinards | 35 g | 70 g |
| Tomates cerises | 150 g | 300 g |
| Pêche(s) blanche(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Amandes effilées | 20 g | 40 g |
| Oignon rouge | ½ pièce | 1 pièce |
| > Pour la sauce : | ||
| Vinaigre balsamique | 1,5 cuillères à soupe | 3 cuillères à soupe |
| Dans votre placard : | ||
| Miel (pour la marinade) | 1 cuillère à soupe | 2 cuillères à soupe |
| Miel (pour la vinaigrette) | ½ cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Huile d’olive (pour la vinaigrette) | 30 ml | 60 ml |
| Sel et poivre |
1. La salade
• Dans un bol, faites mariner les escalopes de poulet avec le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre.
• En attendant, coupez les tomates cerises en quatre, coupez la ou les pêche(s) en quartiers et émincez finement l'oignon rouge en demi-lamelles.
• Dans une poêle sans ajout de matière grasse, torréfiez les amandes.
• Sur une poêle-grill ou à défaut une poêle classique, faites griller le poulet jusqu'à percevoir les marques du grill (1 minute de chaque côté environ). Ajoutez les pêches pour les marquer et terminez la cuisson du poulet : environ 8 minutes sur feu moyen (enlevez les pêches dès qu'elles sont marquées, elles ne doivent pas compoter).
• Pendant que le poulet cuit, préparez la vinaigrette en fouettant le vinaigre balsamique avec l'huile d'olive, le miel, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Lavez et essorez la roquette et les pousses d’épinards.
• Sur vos assiettes, disposez un lit de roquette mélangée aux épinards, ajoutez des tomates cerises, les pêches grillées, les lamelles d'oignon, le poulet coupé en morceau et arrosez généreusement de vinaigrette. Terminez par les amandes effilées.
• Bon appétit !
2. Le mot du Chef
• Vous pouvez également remplacer les pêches par du melon par exemple ou de la pastèque (crue, surtout non cuite) qui apporteront de la fraicheur les jours de grosse chaleur.
