SALADE DE MAGRET DE CANARD AUX AGRUMES
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| > Pour la salade : | ||
| Magret de canard | 1 magret | 2 magrets |
| Salade mesclun | 100 g | 200 g |
| Pamplemousse(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Orange(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Oignon(s) nouveau(x) | 1 pièce | 2 pièces |
| Carotte(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Graines de sésame | 1 cuillère à soupe | 2 cuillères à soupe |
| > Pour la sauce : | ||
| Jus des agrumes | ||
| Sauce soja | 1,5 cuillères à soupe | 3 cuillères à soupe |
| Piment en poudre | ½ cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Huile de sésame | 1,5 cuillères à soupe | 3 cuillères à soupe |
| Dans votre placard : | ||
| Miel (pour la sauce) | ½ cuillère à café | 1 cuillère à café |
1. La salade
• Préchauffez votre four à 200°C.
• Pelez à vif le(s) pamplemousse(s) et la ou les orange(s) au-dessus d'un bol, afin d'en prélever les suprêmes (les quartiers sans la peau) et de récupérer le jus dans le bol.
• Epluchez la ou les carotte(s) et détaillez-la en tagliatelles à l'aide de votre économe. Coupez le(s) oignon(s) nouveau(x) en fines lamelles.
• Dans une poêle bien chaude, saisissez le(s) magret(s) 3 minutes côté peau et 1 minute côté chair. Placez le(s) magret(s) dans un plat et glissez au four 6 minutes pour une cuisson rosée (8 minutes pour une cuisson à point).
• En attendant, mélangez ensemble tous les ingrédients de la sauce avec le miel et réservez.
• Sortez le(s) magret(s) du four et laissez poser 5 minutes. En attendant, disposez sur un plat de service la salade de mesclun, les tagliatelles de carotte(s), les oignons nouveaux et les suprêmes d'agrumes. Coupez le(s) magret(s) en fines tranches puis disposez-les sur le dessus de la salade. Parsemez le tout de graines de sésame et de votre sauce.
• Servez de suite et régalez-vous bien !
2. Le mot du Chef
• Cette salade est également excellente avec une simple escalope de poulet grillée ou même des crevettes sautées.
• Si vous préférez une version moins exotique, remplacez la sauce de cette recette par un mélange : jus récupéré des agrumes avec du vinaigre balsamique, de l’huile d'olive et une touche de citron, de sel et de poivre.
