SALADE DE MAGRET DE CANARD AUX AGRUMES

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour la salade :
Magret de canard1 magret2 magrets
Salade mesclun100 g200 g
Pamplemousse(s)1 pièce2 pièces
Orange(s)1 pièce2 pièces
Oignon(s) nouveau(x)1 pièce2 pièces
Carotte(s)1 pièce2 pièces
Graines de sésame1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
> Pour la sauce :
Jus des agrumes
Sauce soja1,5 cuillères à soupe3 cuillères à soupe
Piment en poudre½ cuillère à café1 cuillère à café
Huile de sésame1,5 cuillères à soupe3 cuillères à soupe
Dans votre placard :
Miel (pour la sauce)½ cuillère à café1 cuillère à café

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 8 mn

1. La salade

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Pelez à vif le(s) pamplemousse(s) et la ou les orange(s) au-dessus d'un bol, afin d'en prélever les suprêmes (les quartiers sans la peau) et de récupérer le jus dans le bol.
• Epluchez la ou les carotte(s) et détaillez-la en tagliatelles à l'aide de votre économe. Coupez le(s) oignon(s) nouveau(x) en fines lamelles.
• Dans une poêle bien chaude, saisissez le(s) magret(s) 3 minutes côté peau et 1 minute côté chair. Placez le(s) magret(s) dans un plat et glissez au four 6 minutes pour une cuisson rosée (8 minutes pour une cuisson à point).
• En attendant, mélangez ensemble tous les ingrédients de la sauce avec le miel et réservez.
• Sortez le(s) magret(s) du four et laissez poser 5 minutes. En attendant, disposez sur un plat de service la salade de mesclun, les tagliatelles de carotte(s), les oignons nouveaux et les suprêmes d'agrumes. Coupez le(s) magret(s) en fines tranches puis disposez-les sur le dessus de la salade. Parsemez le tout de graines de sésame et de votre sauce.
• Servez de suite et régalez-vous bien !

2. Le mot du Chef

• Cette salade est également excellente avec une simple escalope de poulet grillée ou même des crevettes sautées.
• Si vous préférez une version moins exotique, remplacez la sauce de cette recette par un mélange : jus récupéré des agrumes avec du vinaigre balsamique, de l’huile d'olive et une touche de citron, de sel et de poivre.