SALADE DE COEURS DE PALMIER A LA BRESILIENNE
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Cœurs de palmier | 260 g | 520 g |
| Tomate(s) cœur de bœuf | 1 pièce | 2 pièces |
| Echalote | ½ pièce | 1 pièce |
| Oignon(s) nouveau(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Citron vert | ½ pièce | 1 pièce |
| Noix décortiquées | 35 g | 70 g |
| Petits pains individuels | 2 pièces | 4 pièces |
| Salade(s) iceberg | 1 pièce | 2 pièces |
| Dans votre placard : | ||
| Huile d’olive (pour la vinaigrette) | 2 cuillères à soupe | 4 cuillères à soupe |
| Sel | ||
| Poivre |
1. La salade brésilienne
• Coupez les cœurs de palmier en tronçons d'environ 2 cm. Coupez la ou les tomate(s) en cubes. Emincez l'échalote et le(s) oignon(s) nouveau(x). Mélangez tous les légumes dans un bol.
• Faites torréfier les noix concassées (réduites en petites parties) dans une poêle sans ajout de matières grasses.
• Dans un bol, préparez la vinaigrette en fouettant ensemble l'huile d'olive avec le zeste et le jus du citron, du sel et du poivre. Versez la vinaigrette sur les légumes, mélangez.
• Disposez un lit d'iceberg dans le fond de vos assiettes, ajoutez un trait d'huile d'olive et servez la salade de cœurs de palmier sur le dessus. Répartissez au dernier moment les noix torréfiées, et accompagnez des petits pains.
• Bonne dégustation !
2. Le mot du Chef
• Pour encore plus de fraicheur, pensez à mettre les cœurs de palmier au frais quelques heures avant la préparation de votre salade.
• Le cœur de palmier est l’intérieur de la tige des palmiers. Son véritable nom est chou palmiste. Il est riche en eau et composé de nombreux minéraux (calcium, fer, magnésium…), de vitamine C et de fibres. C’est un très bon aliment et il est très digeste.
