SALADE DE CHEVRE CHAUD PANE AU PAIN D'EPICES

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour la salade :
Petits chèvres4 pièces8 pièces
Mâche50 g100 g
Tomates cerises150 g300 g
Oignon nouveau½ pièce1 pièce
Noix 25 g50 g
Tranches de pain d’épices3 tranches6 tranches
Œuf(s)1 pièce2 pièces
Ciboulette2 brins4 brins
> Pour la vinaigrette :
Citron vert½ pièce1 pièce
Gingembre4 g8 g
Dans votre placard :
Farine2 cuillères à soupe4 cuillères à soupe
Moutarde½ cuillère à café1 cuillère à café
Huile d’olive (pour la vinaigrette)30 ml60 ml
Sel et poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 5 mn

1. La salade de chèvre chaud pané au pain d’épices

• Préchauffez votre four à 160°C.
• Placez vos tranches de pain d'épices 15 minutes au four. Laissez-les refroidir 5 minutes (afin qu'elles durcissent) et mixez-les finement afin d'obtenir une poudre de pain d'épices.
• Placez la farine avec un peu de sel et de poivre, le(s) œuf(s) battu(s) et le pain d'épices en poudre dans 3 bols séparés. Roulez les chèvres dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans le pain d'épices. Puis de nouveau, roulez les chèvres dans l'œuf puis dans le pain d'épices. Placez au congélateur le temps de préparer le reste de la salade.
• Coupez l'oignon nouveau finement. Coupez les tomates cerises en quartiers. Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble la moutarde avec le gingembre pelé et râpé, le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
• Placez la mâche préalablement rincée dans vos assiettes, parsemez de tomates cerises, de noix concassées et d'oignons nouveaux.
• Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, faites revenir les chèvres jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Attention à ne pas trop les cuire pour éviter qu'ils ne coulent à la cuisson. Disposez 2 fromages par assiette et répartissez la vinaigrette sur le dessus ainsi que la ciboulette ciselée.
• Très bonne dégustation !

2. Le mot du Chef

• La cuisson des chèvres peut également se faire au four.
• Si vous n'aimez pas le gingembre, troquez-le contre une gousse d’ail !