SALADE D’INSPIRATION MAROCAINE

1. La salade

• Pelez les pommes de terre ainsi que les carottes et coupez-les en rondelles. Plongez les légumes dans une eau bouillante 10 minutes.
• En attendant, préparez la vinaigrette en fouettant le jus d'orange avec l'huile d'olive, le vinaigre, le cumin en poudre, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Dans une poêle sans ajout de matières grasses, torréfiez les amandes effilées. Coupez finement l'oignon nouveau et pelez à vif l’orange pour en extraire les suprêmes, en récupérant le jus.
• Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir l'ail pelé, dégermé et râpé avec les graines de cumin, la cannelle, du sel et du poivre. Ajoutez les pommes de terre et les carottes égouttées et faites revenir quelques instants avec quelques zestes d'orange. Incorporez le persil ciselé et le jus d'orange récupéré de votre orange pelée à vif.
• Dans un plat de service, disposez les feuilles de laitue préalablement lavées et effeuillées, ajoutez la salade de pommes de terre/carottes, les suprêmes d'orange, les oignons nouveaux et versez la vinaigrette sur le dessus. Terminez en parsemant des amandes effilées et régalez-vous bien !

2. Le mot du Chef

• Une recette de salade très simple et très parfumée.
• Si vous n'aimez pas la cannelle, enlevez tout simplement cette épice de la préparation.