SALADE CHAUDE DE RIZ, LENTILLES CORAIL ET CAROTTES

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Lentilles corail 90 g180 g
Riz basmati100 g200 g
Oignon nouveau½ pièce1 pièce
Carottes2 pièces4 pièces
Orange½ orange1 orange
Coriandre¼ botte½ botte
Dans votre placard :
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 20 mn Cuisson : 15 mn

1. La salade

• Déposez le riz dans une casserole avec une fois et demi le volume en eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire à couvert environ 12 minutes, jusqu’à ce que les grains soient tendres et mettre de côté.
• En parallèle, rincez les lentilles corail rapidement sous l'eau et déposez-les dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à couvert, pendant 15 minutes. Puis égouttez les lentilles et réservez-les.
• Entre-temps, hachez l’oignon nouveau et la coriandre finement. Rincez, pelez les carottes et râpez-les.
• Dans un grand bol, déposez le riz et les lentilles. Ajoutez les carottes râpées et l’oignon. Salez et poivrez. Ajoutez le jus de l’orange et la moitié de la coriandre hachée. Versez un bon filet d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement au besoin.

2. Le dressage

• Dans une assiette creuse, déposez votre salade et saupoudrez du reste de coriandre.
• Bonne dégustation !