ROULES DE MERLAN & FENOUIL ROTI

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Filets de merlan2 filets4 filets
Fenouil2 pièces4 pièces
Olives noires 40 g80 g
Persil1 branche2 branches
Citron jaune1 pièce1 pièce
Ail½ gousse1 gousse
Dans votre placard :
Huile d’olive (pour la sauce)1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Sel
Poivre
Farine

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn

1. Les légumes

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Enlever les tiges vertes du fenouil et coupez les bulbes en fines tranches. Etalez sur une plaque allant au four, salez, poivrez et arrosez d'huile d'olive. Enfournez 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
• En attendant, coupez finement les olives. Placez-les dans un bol, ajoutez l'ail épluché, dégermé et râpé ainsi que l'huile d'olive, le jus du demi citron, du sel, du poivre et le persil ciselé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.

2. Le poisson

• Coupez vos filets de merlan en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux bandes régulières. Disposez une cuillère de sauce aux olives et roulez chacun des filets en mettant un pique pour les faire tenir.
• 5 minutes avant la fin de cuisson du fenouil, roulez les filets de poisson dans un peu de farine, faites-les revenir 3 minutes à la poêle dans un peu d'huile et terminez la cuisson 2 minutes au four.
• Servez sans attendre sur un lit de fenouil en arrosant de la sauce aux olives restante ainsi que du demi jus de citron.
• Bon appétit !

3. Le mot du Chef

• Pour plus de rapidité et de simplicité, vous pouvez simplement faire revenir les filets à la poêle (sans les garnir et en faire des rouleaux) et servir la sauce à côté. Le résultat est simplement plus esthétique en roulés et le goût des olives plus prononcé.