ROULE DE DINDE A LA MOZZARELLA & ECRASE DE CAROTTES

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour les roulés :
Escalopes de dinde2 pièces4 pièces
Mozzarella½ boule1 boule
Jambon cru2 tranches4 tranches
> Pour la crème de parmesan :
Crème liquide13 cl25 cl
Parmesan25 g50 g
> L’écrasé de carottes :
Carottes fanes½ botte1 botte
Roquette100 g200 g
Dans votre placard :
Vinaigre de cidre1 ½ cuillères à soupe3 cuillères à soupe
Huile d’olive
Sel et poivre
Farine

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 25 mn

1. L’écrasé de carottes

• Épluchez et coupez les carottes en grosses rondelles. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez les carottes une quinzaine de minutes. Dans un grand bol, écrasez-les à la main à l'aide d'une fourchette ou d'un presse purée, en incorporant le vinaigre de cidre, un peu de sel, de poivre et d’huile d'olive.

2. La crème de parmesan

• Pendant la cuisson des carottes, dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez le parmesan coupé grossièrement, du poivre et une pointe de sel. Fouettez hors du feu jusqu'à obtenir un mélange lisse.

3. Les roulés de dinde

• En parallèle, préchauffez votre four à 180°C.
• Déposez sur chaque escalope une tranche de jambon cru, un quart de mozzarella et un tour de moulin à poivre. Roulez le tout et ficelez à l'aide de fil à rôti (si vous n’avez pas de fil à rôti : fermez avec un cure-dent).
• Farinez légèrement les roulés et saisissez-les sur feu vif dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Dorez-les quelques secondes sur chaque face sans chercher à les cuire.
• Puis glissez au four 10 minutes.

4. Le dressage

• Réchauffez l'écrasé de carottes et la crème de parmesan. Sur chaque assiette, disposez un peu d’écrasé de carottes, quelques feuilles de roquette, le roulé de dinde et un peu de sauce au parmesan.
• Bon appétit !

5. Le mot du Chef

• Cette recette est également très bonne en utilisant des escalopes de poulet, mais la dinde est plus facile à travailler.
• Si vous désirez refaire cette recette, pour changer, vous pouvez accompagner ces roulés de dinde, de tagliatelles fraiches avec une bonne huile d’olive, de la roquette, quelques feuilles de basilic, des tomates séchées et pignons de pin grillés.