RISOTTO DE COQUILLETTES, CHORIZO ARTISANAL & PARMESAN

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Coquillettes180 g360 g
Parmesan AOP40 g80 g
Oignon blanc½ pièce1 pièce
Chorizo artisanal70 g140 g
Bouillon de légumes1 cube1 cube
Safran1 g2 gousses
Dans votre placard :
Eau pour le bouillon 1 litre2 litres
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 5 mn Cuisson : 20 mn

1. Le risotto

• Mettre l’eau à bouillir dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes.
• Dans une sauteuse ou une grande poêle, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les coquillettes et remuez jusqu’à ce qu’elles soient bien brillantes.
• Ajoutez ensuite une louche de bouillon et le safran, lorsqu’il n’y a plus de liquide, ajoutez à nouveau une louche et renouvelez l’opération jusqu’a ce que les coquillettes soient bien cuites. Ajoutez le chorizo coupé en morceaux et le parmesan râpé. Gardez quelques tranches de chorizo et un peu de parmesan pour le dressage. Rectifiez l’assaisonnement si besoin et servir aussitôt.

2. Le conseil du Chef

• Pour les gourmands qui souhaitent une texture encore plus crémeuse, ajoutez en même temps que le parmesan une cuillère de crème épaisse ou de cream cheese.