Risotto au safran et persil

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Riz arborio200 g400 g
Oignon ½ pièce1 pièce
Persil¼ botte½ botte
Bouillon de légumes1 cube1 cube
Parmesan râpé100 g200 g
Safran1 pincée2 pincées
Dans votre placard :
Beurre50 g100 g
Vin blanc5 cl10 cl
Huile d'olive2 cl4 cl

Réalisation de la recette Préparation : 5 mn Cuisson : 21 mn

1. Le risotto

• Epluchez l'oignon, le laver puis le tailler en petits cubes. Lavez le persil, l'effeuiller et le concasser (le hacher).
• Préparez le bouillon de légumes : faire bouillir de l'eau (75 cl ou 125 cl) et versez dans un bol avec le cube, mélangez pour bien le dissoudre.
• Dans une casserole chaude, versez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon, laissez-le dorer. Ajoutez ensuite le riz et le laisser nacrer tout en remuant régulièrement. Déglacez au vin blanc et laissez réduire. Mouillez à hauteur (recouvrir le riz) avec le bouillon de légumes. Ajoutez le safran et tout en laissant cuire à feu moyen, mouillez à hauteur dès que le liquide s'évapore.
• Renouvelez l'opération pendant environ 18 minutes. Liez ensuite avec le beurre puis le parmesan. Au moment de servir, ajoutez le persil préalablement concassé (haché).

2. Le dressage

• Dans une assiette creuse, disposez le risotto crémeux et servir.
• Bonne dégustation !

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