Risotto au safran et persil
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Riz arborio | 200 g | 400 g |
| Oignon | ½ pièce | 1 pièce |
| Persil | ¼ botte | ½ botte |
| Bouillon de légumes | 1 cube | 1 cube |
| Parmesan râpé | 100 g | 200 g |
| Safran | 1 pincée | 2 pincées |
| Dans votre placard : | ||
| Beurre | 50 g | 100 g |
| Vin blanc | 5 cl | 10 cl |
| Huile d'olive | 2 cl | 4 cl |
1. Le risotto
• Epluchez l'oignon, le laver puis le tailler en petits cubes. Lavez le persil, l'effeuiller et le concasser (le hacher).
• Préparez le bouillon de légumes : faire bouillir de l'eau (75 cl ou 125 cl) et versez dans un bol avec le cube, mélangez pour bien le dissoudre.
• Dans une casserole chaude, versez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon, laissez-le dorer. Ajoutez ensuite le riz et le laisser nacrer tout en remuant régulièrement. Déglacez au vin blanc et laissez réduire. Mouillez à hauteur (recouvrir le riz) avec le bouillon de légumes. Ajoutez le safran et tout en laissant cuire à feu moyen, mouillez à hauteur dès que le liquide s'évapore.
• Renouvelez l'opération pendant environ 18 minutes. Liez ensuite avec le beurre puis le parmesan. Au moment de servir, ajoutez le persil préalablement concassé (haché).
2. Le dressage
• Dans une assiette creuse, disposez le risotto crémeux et servir.
• Bonne dégustation !
