RISOTTO AU RIZ CARNAROLI & SES CHAMPIGNONS DE PARIS
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Riz Carnaroli | 200 g | 400 g |
| Champignons de Paris | 200 g | 400 g |
| Ail | ½ gousse | 1 gousse |
| Thym | ½ cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Echalote | ½ pièce | 1 pièce |
| Bouillon de légumes | 1 cube | 1 cube |
| Persil | 2 brins | 4 brins |
| Dans votre placard : | ||
| Eau pour le bouillon | ½ litre | 1 litre |
| Huile d’olive | ||
| Sel | ||
| Poivre |
1. La préparation
• Coupez les champignons en fines lamelles. Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
• Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les champignons. Au bout d'une minute, ajoutez l'ail, du sel, du poivre et le thym. Saisissez le tout 4 à 5 minutes et réservez les champignons dans un bol.
• Pendant ce temps, préparez le bouillon : faites diluer votre cube de bouillon de légumes dans l’eau bouillante.
2. Le risotto
• Épluchez et coupez l'échalote en petits morceaux. Dans la même poêle ayant servie pour la cuisson des champignons, faites revenir l’échalote avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez ensuite le riz, faites cuire 2 minutes en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le bouillon chaud louche par louche, en remuant régulièrement jusqu'à ce que le liquide soit absorbé intégralement avant chaque ajout supplémentaire de bouillon.
• La cuisson du risotto est terminée quand le riz a bien gonflé et est encore légèrement croquant (environ 20 minutes de cuisson). Ajoutez à ce stade le persil lavé et ciselé.
• Incorporez la poêlée de champignons à votre risotto ou au choix, servez dans vos assiettes un lit de risotto surmonté de votre poêlée de champignons réchauffée et dégustez de suite !
3. Le mot du Chef
• Le riz Carnaroli, appelé le roi des riz, est le plus fin des riz à risotto. Il est cultivé en Italie dans la plaine du Pô. Il est riche en amidon.
