RISOTTO AU CANTAL AOP & RAISINS FRAIS
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Riz Carnaroli | 200 g | 400 g |
| Cantal AOP | 75 g | 150 g |
| Echalote | ½ pièce | 1 pièce |
| Bouillon de légumes | ½ cube | 1 cube |
| Grappe de raisin blanc | ½ grappe | 1 grappe |
| Persil | 1 brin | 2 brins |
| Dans votre placard : | ||
| Eau pour le bouillon | ½ litre | 1 litre |
| Huile d’olive |
1. Le risotto
• Épluchez et coupez l'échalote et faites-la revenir dans une sauteuse ou une casserole avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Pendant ce temps, préparez à part le bouillon, faites bouillir ½ litre ou 1 litre d’eau et faites dissoudre le cube de bouillon de légumes dedans. Ajoutez ensuite le riz dans la sauteuse, faites cuire 2 minutes en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le bouillon louche par louche, en remuant jusqu'à ce que le liquide soit absorbé intégralement avant chaque ajout supplémentaire de bouillon.
• La cuisson du risotto est terminée quand le riz a bien gonflé et est encore légèrement croquant (environ 20 minutes de cuisson). Ajoutez les 3/4 du fromage coupé en lamelles et laissez fondre. Coupez le feu et ajoutez les grains de raisins coupés en deux (gardez-en quelques-uns pour le décor).
• Au moment de servir, disposez un lit de risotto, quelques lamelles de fromage restant, du persil ciselé et les raisins restants et savourez !
2. Le mot du Chef
• Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de vin blanc dans votre risotto avant d’incorporer le bouillon (½ verre pour 2 personnes et 1 verre pour 4 personnes).
