Ribs de porc sauce barbecue, épis de maïs et purée de patate douce

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Travers de porc500 g900 g
Ketchup100 g 150 g
Citron(s) vert(s)1 pièce2 pièces
Sauce Worcestershire3 cl5 cl
Orange(s) à jus1 pièce2 pièces
Epices à barbecue½ cuillère à café1 cuillère à café
TabascoQuelques gouttesQuelques gouttes
Gingembre moulu½ cuillère à café1 cuillère à café
Miel 1 cuillère à café1 cuillère à soupe
Patate douce300 g500 g
Mini-maïs 6 pièces12 pièces
Dans votre placard :
Sel fin
Poivre du moulin

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

1. La sauce barbecue

• Préchauffez le four à 220°C.
• Dans un bol, mélangez les épices, le miel, le jus d’orange, le zeste râpé et le jus du ou des citron(s) vert(s), quelques gouttes de Tabasco, la sauce Worcestershire et le ketchup.

2. Le travers de porc

• Disposez le travers de porc dans une casserole d’eau froide. Faire bouillir puis égouttez. Disposez dans un plat et assaisonnez de sel et de poivre. Badigeonnez de la sauce barbecue et cuire au four pendant 20 à 25 minutes en retournant les ribs régulièrement.

3. Les légumes

• Epluchez la patate douce et la couper en morceaux. La faire cuire dans une casserole d’eau. Une fois fondant, l’égouttez et l’écrasez à la fourchette. Détendre la patate douce avec un peu de lait chaud si vous souhaitez avoir une texture plus lisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Dans une poêle, faire sauter les mini-maïs dans le beurre pendant 3 à 4 minutes.

4. Le dressage

• Dressez deux quenelles de purée de patate douce, à côté les ribs sauce barbecue et pour finir les mini-maïs en décoration.
• Good tasting, Bonne dégustation !

5. Le + du Chef

• Attention à l’utilisation du Tabasco, il est préférable d’en mettre que quelques gouttes pour la recette et en ajouter au dernier moment au souhait de chacun.

6. Les épices à barbecue

• Les épices à barbecue de notre épicier sont constituées de : basilic, poivre noir, thym, origan, persil, marjolaine, romarin, laurier, muscade et girofle.

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