RIBS DE PORC, EPIS DE MAÏS & PUREE DE PATATE DOUCE
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Travers de porc | 1 pièce | 2 pièces |
| Ketchup | 100 g | 200 g |
| Citron vert | 1 pièce | 2 pièces |
| Orange à jus | 1 pièce | 2 pièces |
| Epices à barbecue | 1 cuillère à café | 2 cuillères à café |
| Patate(s) douce(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Crème liquide | 5 cl | 10 cl |
| Mini-maïs frais | 6 pièces | 12 pièces |
| Dans votre placard : | ||
| Miel | 1 cuillère à café | 2 cuillères à café |
| Beurre | ||
| Sel | ||
| Poivre |
1. Les ribs, purée de patate douce & mini-maïs
• Préchauffez votre four à 220°C.
• Dans un bol, mélangez les épices à barbecue, le miel, le jus du ou des orange(s), le zeste râpé et le jus du citron vert et le ketchup.
• Disposez le travers de porc dans une casserole d’eau froide. Faire bouillir puis égouttez. Disposez dans un plat et assaisonnez de sel et de poivre. Badigeonnez de la sauce barbecue et cuire au four pendant 20 à 25 minutes en retournant les ribs régulièrement.
• Epluchez la ou les patate(s) douce(s) et coupez-la ou les en morceaux. Les faire cuire ensuite dans une casserole d’eau bouillante. Une fois fondants, égouttez et écrasez-les à la fourchette. Puis détendre l’ensemble avec un peu de lait et assaisonnez de sel et de poivre.
• Dans une poêle, faire sauter les mini-maïs dans un peu de beurre pendant 4 minutes.
2. Le dressage
• Dressez de la purée de patate(s) douce(s), à côté les ribs sauce barbecue préalablement coupés en tranches et pour finir les mini-maïs.
• Régalez-vous bien !
3. Le mot du Chef
• Les épices à barbecue de notre épicier sont constituées de : basilic, poivre noir, thym, origan, persil, marjolaine, romarin, laurier, muscade et girofle.
