QUICHE AU CHAOURCE, CHAMPIGNONS DE PARIS, CHOU VERT

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Pâte brisée1 pièce1 pièce
Chaource1 pièce1 pièce
Champignons de Paris200 g200 g
Chou blanc¼ pièce¼ pièce
Œufs4 pièces4 pièces
Crème liquide20 cl20 cl
Jeunes pousses de salade150 g300 g
Citron jaune½ pièce1 pièce
Dans votre placard :
Huile d’olive
Sel

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn

1. La quiche

• Préchauffez votre four à 180°C. Lavez les légumes. Effeuillez le chou blanc, puis dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les feuilles pendant 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
• Taillez les champignons en grosses lamelles. Taillez le chaource en tranches épaisses.
• Dans un saladier, mélangez 2 œufs entiers, 2 jaunes d’œufs, la crème et assaisonnez de sel.
• Retirez la branche blanche de chaque feuille de chou afin de ne garder que la partie verte.
• Étalez la pâte dans un moule puis déposez les ingrédients à l'intérieur de manière harmonieuse, le chou blanc, les champignons et le chaource.
• Versez le mélange œufs/crème et cuire pendant 30 minutes au four.

2. Le dressage

• Servir la quiche sur un plat à tarte, puis dans un saladier à part les jeunes pousses assaisonnées d’huile d’olive et de jus de citron.
• Régalez-vous bien !

3. Le mot du Chef

• Si vous n’avez pas mis toutes les feuilles de chou dans la quiche, vous pouvez les congeler dans un sac à congélation pour l’utiliser lors de la confection d’une soupe. Les feuilles de chou blanchies (précuites) se conservent très bien.
• Le Chaource est un fromage très ancien, d'origine monastique. C'était le fromage préféré de Marguerite de Bourgogne. Il a pourtant fallu attendre 1970 pour qu'il bénéficie d'une AOC. Ce fromage de Champagne à pâte blanche et à la croûte duveteuse est fabriqué par de petites laiteries de l'Aube et de l'Yonne.