Poulet au lait de coco et curry, riz créole

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Suprêmes de poulet 24
Curry 2 cuillères à soupe2 cuillères à soupe
Oignon jaune 11
Gousse d'ail 11
Gingembre en poudre10 g 20 g
Tomates concassées½ boite½ boite
Lait de coco20 cl20 cl
Huile d'arachide (ou d’olive)1 cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Riz basmati 165 g330 g
Eau 15 cl30 cl
Amandes effilées 10 g15 g
Pignons de pin 10 g15 g
Abricots secs 10 g15 g

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

1. Le poulet

• Découpez la volaille en gros cubes (enlevez la peau si besoin au préalable afin de faciliter la découpe) et mélangez le curry et l'huile.
• Faire mariner à température ambiante environ 10 minutes.
• Épluchez l'oignon et l'ail, ciselez l’oignon et hachez l'ail.
• Faire chauffer une casserole et faire revenir les morceaux de poulet, l'ail, l'oignon et le gingembre pendant 5 minutes. Commencez à lancer le riz en parallèle.
• Ajoutez ensuite les tomates concassées, le lait de coco (pensez à bien le mélanger avant), l'eau et laissez cuire à couvert 15 minutes. Au terme de la cuisson rectifiez l’assaisonnement.

2. Le riz créole

• Rincez le riz à l'eau, égouttez le riz et le déposer dans une casserole en le recouvrant d’eau avec une pincée de sel, faire bouillir, couvrir, baissez le feu et cuire 20 minutes. Une fois cuit (lorsque l’eau sera totalement absorbée) mélangez avec les fruits secs (coupez en petits morceaux les abricots secs).

3. Dressage

• Sur une assiette disposez un joli dôme de riz puis ajoutez les morceaux de poulet au curry. Arrosez de sauce puis servir.
• Régalez-vous bien !

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