POT AU FEU DE LEGUMES EXPRESS
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Pommes de terre Charlotte | 2 pièces | 4 pièces |
| Carottes | 2 pièces | 4 pièces |
| Poireau(x) | 1 pièce | 2 pièces |
| Chou vert | ½ pièce | 1 pièce |
| Navet(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Oignon jaune | ½ pièce | 1 pièce |
| Clou(s) de girofle | 1 clou | 2 clous |
| Persil | 1 branche | 2 branches |
| Feuille(s) de laurier | 1 feuille | 2 feuilles |
| Dans votre placard : | ||
| Eau pour la cuisson des légumes | 750 ml | 1,5 litres |
| Fleur de sel, moutarde | ||
| Poivre |
1. Le bouillon
• Dans une petite poêle, mettre un petit carré de papier cuisson et y déposer sans aucune matière grasse l’oignon face coupée contre la poêle. Y planter le(s) clou(s) de girofle et le laisser chauffer jusqu’à ce que toute sa surface soit caramélisée (cet oignon va colorer et parfumer le bouillon).
2. Les légumes
• Lavez, épluchez et coupez les légumes (pommes de terre, carottes, poireau(x), chou vert et navet(s) en tronçons pas trop gros pour que le temps de cuisson ne soit pas trop long. Les déposer dans une casserole d’eau bouillante avec le persil et le laurier. Ajoutez une belle pincée de sel et l’oignon caramélisé. Laissez mijoter 25 minutes en surveillant le niveau de l’eau.
• Rectifiez l’assaisonnement au besoin et servir dans une assiette creuse ou un bol avec de la moutarde et de la fleur de sel.
• Bon appétit !
3. Le mot du Chef
• Ne pas mettre trop d’eau afin que le bouillon se concentre en arômes très rapidement.
