POWER BOWL TOUT CHOU, CAROTTES & EPINARDS

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour le Power Bowl :
Quinoa 100 g200 g
Chou fleur½ pièce1 pièce
Chou rouge¼ pièce ½ pièce
Cumin en poudre1 cuillère à café2 cuillères à café
Carottes1,5 pièces3 pièces
Pousses d’épinards1 poignée2 poignées
Noix 30 g60 g
Raisins secs20 g40 g
> Pour la vinaigrette :
Moutarde en grains1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Vinaigre balsamique½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Echalote½ pièce1 pièce
Citron½ pièce1 pièce
Dans votre placard :
Miel (pour la vinaigrette)½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Huile d’olive (pour la vinaigrette)30 ml60 ml
Sel et poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

1. Le Power Bowl

• Préchauffez votre four à 200°C.
• Epluchez et coupez les carottes en bâtonnets. Séparez les fleurettes de chou fleur et coupez les plus grosses en deux. Etalez les légumes sur une plaque, saupoudrez de cumin, de sel, de poivre et arrosez d'huile d'olive. Enfournez 15 à 20 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• En attendant, cuire le quinoa dans une grande quantité d'eau salée pendant environ 12 minutes. Le quinoa doit rester légèrement croquant.
• Emincez le chou rouge très finement. Concassez grossièrement les noix.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile avec la moutarde en grains, le miel, du sel et du poivre. Ajoutez en dernier le vinaigre balsamique ainsi que le jus de votre citron. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Emincez l'échalote et ajoutez à la vinaigrette.
• Salez, poivrez le quinoa. Dans vos bols, disposez un lit de quinoa, disposez harmonieusement sur le dessus les carottes et le chou fleur rôtis, le chou rouge, les pousses d'épinards, les noix ainsi que les raisins secs. Terminez en arrosant de vinaigrette.
• Servez et dégustez en mélangeant bien tous les légumes ensemble avant de savourer à pleines bouchées.

2. Le mot du Chef

• Cette recette se décline à l'infini : variez les légumes selon la saison et ajoutez par exemple des dés de poulet froid ou de fromage à pâte dure type cantal.