POELEE SARRASIN, AUBERGINES, COURGETTES, CHOU PAK CHOI

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour la poêlée :
Sarrasin100 g200 g
Ail½ gousse1 gousse
Gingembre5 g10 g
Piment en poudre1 petite pincée1 pincée
Huile de sésame1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Aubergine(s)1 aubergine2 aubergines
Courgette(s)1 courgette2 courgettes
Chou Pak Choi½ pièce1 pièce
> Pour la sauce miso :
Gingembre4 g8 g
Miso blanc1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
> Salsa tomate(s) / basilic / sésame :
Tomate(s)1 pièce2 pièces
Basilic½ bouquet1 bouquet
Graines de sésame1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Dans votre placard :
Vinaigre (pour la sauce miso)1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Miel (pour la sauce miso)½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Huile d’olive½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

1. La poêlée

• Faites cuire le sarrasin dans un grand volume d'eau bouillante 15 minutes. Egouttez et réservez.
• En attendant, coupez la ou les aubergine(s) et la ou les courgette(s) en petits cubes. Pelez, dégermez et râpez l'ail, pelez et râpez le gingembre (attention un morceau est à garder pour la sauce miso).
• Dans une grande poêle avec un filet d'huile, faites revenir l'ail avec le gingembre et le piment sur feu doux. Ajoutez les aubergines et les courgettes et poêlez sur feu moyen 10 minutes.
• Pendant ce temps, préparez la sauce miso en délayant le miso avec un peu d'eau et ajoutez le vinaigre, le reste de gingembre râpé et le miel.
• Dans un autre bol, mélangez les tomates coupées en cubes avec le basilic ciselé, les graines de sésame, du sel, du poivre et ½ ou 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
• Salez, poivrez les légumes et ajoutez le chou coupé en rondelles. Poursuivez la cuisson 2 minutes, réduisez le feu et ajoutez l'huile de sésame. Versez la sauce miso sur le dessus et enrobez bien tous les légumes.
• Servez sur un lit de sarrasin en parsemant de votre salsa de tomate(s)/basilic/sésame et bonne dégustation !

2. Le mot du Chef

• Le sarrasin a un goût assez prononcé, il faut donc bien doser les quantités. Les légumes adoucissent le mélange et la sauce miso légèrement relevée apporte une belle touche d'exotisme à cette recette.
• Si vous souhaitez refaire cette recette, le sarrasin se remplace facilement par de l'épeautre ou du blé par exemple.