POELEE DE BOULGOUR & POIS GOURMANDS

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour le boulgour :
Boulgour200 g400 g
Amandes décortiquées40 g80 g
Coriandre2 branches4 branches
Pois gourmands150 g300 g
> Pour l’assaisonnement :
Citron vert½ citron1 citron
Ail½ gousse1 gousse
Dans votre placard :
Huile d’olive2 cuillères à soupe4 cuillères à soupe
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 20 mn Cuisson : 10 mn

1. Le boulgour aux pois gourmands

• Dans une casserole, cuire le boulgour dans 2 fois son volume d'eau pendant 6 minutes et laisser reposer 5 minutes à couvert.
• En attendant, dans une grande casserole d'eau bouillante, plongez les pois gourmands 3 minutes. Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
• Concassez les amandes et faites-les torréfier quelques minutes dans une poêle sèche pour faire ressortir les arômes.
• Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile avec le zeste et le jus de citron, l'ail pelé, dégermé et haché, ainsi qu'une touche de sel et de poivre.
• Dans la casserole du boulgour, ajoutez la coriandre ciselée, les amandes torréfiées, du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
• Ajoutez en dernier les pois gourmands et mélangez délicatement.
• Servez avec la vinaigrette maison et régalez-vous bien !

2. Le mot du Chef

• Cette recette est une poêlée végétarienne complète excellente pour la santé.