PENNE PESTO DE ROQUETTE, TOMATES & JAMBON DE PARME

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Penne250 g500 g
Roquette50 g100 g
Pignons de pin30 g60 g
Parmesan30 g60 g
Ail1 gousse2 gousses
Jambon de Parme2 tranches4 tranches
Tomates cerises100 g200 g
Tomates séchées40 g80 g
Dans votre placard :
Huile d’olive10 cl20 cl
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn

1. Les penne au pesto de roquette, tomates & jambon de Parme

• Épluchez l’ail, le couper en 2 et le dégermer. Lavez la roquette. Dans un mixeur ou un bol, disposez la roquette, le parmesan coupé grossièrement, les pignons, l’ail et l’huile d'olive. Mixez le tout pour obtenir une pâte homogène.
• Lavez et coupez les tomates cerises en 4 ainsi que les tomates confites en 2. Coupez les tranches de jambon en petits morceaux.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les penne al dente (8 à 10 minutes). Égouttez les pâtes puis les mélanger au pesto de roquette.

2. Le dressage

• Dressez en assiette creuse les penne au pesto de roquette puis déposez dessus des tomates cerises, des tomates confites et des pétales de jambon.
• Régalez-vous bien !

3. Le mot du Chef

• S’il vous reste du pesto que vous n’avez pas utilisé, vous pouvez le disposer dans un bac à glaçons afin de le congeler et le conserver 3 à 4 mois dans votre congélateur.