Penne au pesto alla Genovese et jambon de Parme

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Penne250 g500 g
Basilic½ botte1 botte
Pignons de pin30 g 60 g
Parmesan râpé30 g60 g
Gousse(s) d’ail1 pièce2 pièces
Jambon de Parme2 tranches4 tranches
Tomates cerises100 g 200 g
Tomates confites100 g200 g
Dans votre placard :
Huile d’olive10 cl20 cl
Gros sel
Poivre du moulin
Sel fin

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn

1. Le pesto alla Genovese

• Épluchez l’ail, le couper en 2 et le dégermer. Lavez et effeuillez les feuilles de basilic. Dans un mixeur, disposez les feuilles de basilic, le parmesan, les pignons, l’ail et l’huile d'olive. Mixez pour obtenir une pâte homogène.

2. Les penne

• Lavez et coupez les tomates cerises en 4. Coupez les tomates confites en 2.
• Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les penne al dente (8 à 10 mn). Égouttez les pâtes puis les mélanger au pesto.

3. Le dressage

• Dressez en assiette creuse les penne au pesto puis déposez dessus les tomates cerises, les tomates confites et des pétales de jambon.

4. Le + du Chef

• S’il vous reste du pesto que vous n’avez pas utilisé, vous pouvez le disposer dans un bac à glaçon afin de le congeler et le conserver 3 à 4 mois dans votre congélateur.

5. Le pesto alla Genovese

• La recette traditionnelle du pesto al Genovese peut être réalisé avec du parmesan râpé ou du pecorino.

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