Pavé de saumon rôti au fenouil

1. Le fenouil

• Tout d'abord, faire chauffer de l'eau (10 cl pour 2 et 20 cl pour 4) pour préparer le bouillon de légumes, lorsque l'eau est chaude, y mettre le cube et bien le dissoudre.
• Lavez les bulbes de fenouil puis à l'aide d'un couteau les émincer finement (ne pas garder les tiges vertes).
• Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'émincé de fenouil. Une fois coloré, ajoutez le bouillon de légumes et faire cuire à feu doux à couvert pendant environ 5 minutes.
• Préchauffez votre four à 180°C.

2. Les pavés de saumon

• Retirez les arêtes des pavés de saumon si nécessaire, puis les diposer dans un plat creux, ajoutez l'émincé de fenouil et disposez par-dessus les graines de fenouil séchées.
• Ajoutez le beurre taillé en petits cubes et enfournez. Laisser cuire pendant environ 10 minutes. Puis dès la sortie du four, saupoudrez d'un peu de sel et de poivre.

3. Le dressage

• Dans une assiette, disposez le pavé et ajoutez l'émincé de fenouil et le jus de cuisson.
• Bonne dégustation !