PATATE DOUCE ROTIE AU FOUR, EPINARDS, FETA & OEUF

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Patates douces2 pièces4 pièces
Epinards frais500 g1 kg
Féta100 g200 g
Œufs BIO2 pièces4 pièces
Dans votre placard :
Sel
Poivre
Huile d’olive

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 30 mn

1. Les patates douces

• Préchauffez votre four à 200°C et y mettre les patates douces lavées et enroulées dans du papier d’aluminium. Laissez cuire minimum 30 minutes (elles doivent être molles au toucher).

2. Les épinards

• Lavez et équeutez les épinards, les faire tomber dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Salez et poivrez.

3. Les œufs

• Préparez les œufs selon votre préférence :
• œufs pochés : faites bouillir une casserole d'eau chaude. Cassez les œufs dans des ramequins individuels. Lorsque l'eau frémit, à l'aide d'une louche, faites tourbillonner l'eau. Plongez les œufs un à un et laissez cuire 3 minutes puis plongez-les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson.
• œufs mollets : dans une casserole d’eau frémissante, plongez les œufs pendant 6 minutes puis les écaler délicatement (à faire sous un filet d'eau froide pour ne pas se bruler les doigts).
• œufs au plat : dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, cassez les œufs et laissez cuire 1 à 2 minutes.

4. Le dressage

• Coupez chaque patate douce en deux, recouvrir d’épinards, émiettez dessus la féta, ajoutez un filet d’huile d’olive et agrémentez d’un œuf.
• Régalez-vous bien !

5. Le conseil du Chef

• Ne pas éplucher les patates douces avant de les mettre au four. Plus la patate douce cuit longtemps, plus son sucre et ses arômes se concentrent pendant la cuisson à l’intérieur de sa peau.