PASTA PRIMAVERA AUX ASPERGES FRAICHES
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Tagliatelles fraiches | 400 g | 800 g |
| Asperges | 6 asperges | 12 asperges |
| Oignon(s) nouveau(x) | 1 oignon | 2 oignons |
| Citron | ½ citron | 1 citron |
| Ciboulette | ¼ botte | ½ botte |
| Persil | ¼ botte | ½ botte |
| Parmesan | 60 g | 120 g |
| Dans votre placard : | ||
| Huile d’olive | ||
| Sel | ||
| Poivre |
1. Les pasta
• Faites bouillir une grande casserole d'eau. Plongez-y les asperges 4 minutes puis égouttez-les.
• Coupez le(s) oignon(s) nouveau(x) en fines lamelles. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir les oignons. Ajoutez les asperges coupées en tronçons, le jus du citron, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.
• En attendant, faites cuire les tagliatelles 2 à 3 minutes dans une grande quantité d'eau (dans la casserole ayant servie à la cuisson des asperges).
• Râpez le parmesan et ciselez les herbes (ciboulette et persil).
• Egouttez les tagliatelles en conservant une louche d'eau de cuisson et rajoutez-la dans les légumes, ainsi que les tagliatelles, le parmesan râpé, les herbes ciselées (ciboulette et persil), du sel et du poivre.
• Servez et dégustez sans attendre en ajoutant un filet d'huile d'olive.
2. Le mot du Chef
• L’accompagnement fonctionne très bien avec des tagliatelles fraiches mais également avec n'importe quel autre type de pâtes fraiches, y compris des pâtes fourrées au fromage ou au jambon cru italien.
