PASTA PRIMAVERA AUX ASPERGES FRAICHES

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Tagliatelles fraiches400 g800 g
Asperges6 asperges12 asperges
Oignon(s) nouveau(x)1 oignon2 oignons
Citron½ citron1 citron
Ciboulette¼ botte½ botte
Persil¼ botte½ botte
Parmesan60 g120 g
Dans votre placard :
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn

1. Les pasta

• Faites bouillir une grande casserole d'eau. Plongez-y les asperges 4 minutes puis égouttez-les.
• Coupez le(s) oignon(s) nouveau(x) en fines lamelles. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir les oignons. Ajoutez les asperges coupées en tronçons, le jus du citron, salez, poivrez et laissez cuire quelques minutes.
• En attendant, faites cuire les tagliatelles 2 à 3 minutes dans une grande quantité d'eau (dans la casserole ayant servie à la cuisson des asperges).
• Râpez le parmesan et ciselez les herbes (ciboulette et persil).
• Egouttez les tagliatelles en conservant une louche d'eau de cuisson et rajoutez-la dans les légumes, ainsi que les tagliatelles, le parmesan râpé, les herbes ciselées (ciboulette et persil), du sel et du poivre.
• Servez et dégustez sans attendre en ajoutant un filet d'huile d'olive.

2. Le mot du Chef

• L’accompagnement fonctionne très bien avec des tagliatelles fraiches mais également avec n'importe quel autre type de pâtes fraiches, y compris des pâtes fourrées au fromage ou au jambon cru italien.