PANQUECAS BRASILEIRA

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Galettes de maïs4 galettes8 galettes
Oignon(s)1 pièce2 pièces
Ail1 gousse2 gousses
Haricots rouges200 g400 g
Tomates3 pièces6 pièces
Cumin en poudre1,5 cuillères à café3 cuillères à café
Origan séché½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Persil½ bouquet1 bouquet
Coulis de tomates300 g600 g
Mozzarella1 boule2 boules
Salade Feuille de chêne1 pièce1 pièce
Dans votre placard :
Huile
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 20 mn Cuisson : 25 mn

1. Les Panquecas Brasileira

• Préchauffez votre four à 190°C.
• Emincez le(s) oignon(s) finement et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
• En attendant, épluchez, dégermez et hachez l'ail. Coupez les tomates en cubes. Egouttez les haricots rouges. Coupez la mozzarella en cubes.
• Lorsque les oignons sont bien caramélisés, ajoutez les tomates, l'ail, le cumin, l'origan, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes pour compoter les tomates. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Ajoutez les haricots rouges ainsi que le persil ciselé et mélangez brièvement.
• Dans un plat à gratin, versez un lit de coulis de tomates. Fourrez les galettes avec les légumes et alignez-les dans votre plat, bien serrées. Versez le reste du coulis de tomates sur les galettes et parsemez de cubes de mozzarella. Enfournez 10 minutes.
• Pendant ce temps, effeuillez et lavez la salade.
• Servez bien chaud avec la salade en accompagnement.
• Belle découverte !

2. Le mot du Chef

• Rajoutez une pointe de piment si vous aimez plus épicé. Une recette très simple qui peut à la fois être préparée en mode végétarien comme ici ou avec un peu de viande hachée. Il s’agit d’une déclinaison des fameuses enchiladas, mais beaucoup plus légères !