PAELLA VEGETARIENNE

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Riz blanc150 g300 g
Poivron rouge½ pièce1 pièce
Oignon½ pièce1 pièce
Ail1 gousse2 gousses
Piment d’Espelette½ cuillère à café1 cuillère à café
Concentré de tomates½ cuillère à soupe1 cuillère à soupe
Safran en poudre1 pincée1 pincée
Vin blanc½ verre1 verre
Bouillon de légumes1 cube1 cube
Haricots verts 70 g140 g
Olives dénoyautées50 g100 g
Pois chiches10 g20 g
Persil3 branches6 branches
Dans votre placard :
Eau pour bouillon450 ml900 ml
Huile d’olive
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mn

1. Les légumes

• Epluchez et coupez l'oignon en fines lamelles. Epluchez, dégermez et hachez l'ail. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles. Equeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux. Coupez les olives en rondelles.
• Dans une grande casserole d'eau bouillante, blanchir les haricots verts 2 minutes. Egouttez et rincez à l'eau froide.

2. Le riz

• Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les lamelles de poivrons et faites revenir 3 minutes.
• Préparez le bouillon : faire dissoudre le cube dans le volume d’eau bouillante.
• Ajoutez le riz dans la poêle et mélangez 30 secondes. Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à évaporation. Incorporez l'ail, le piment d’Espelette, le safran, le concentré de tomates, du sel et du poivre. Mélangez et ajoutez le bouillon louche par louche en attendant l'évaporation totale des liquides avant chaque ajout.
• A mi-cuisson (lorsque la moitié du bouillon a été intégré), ajoutez les olives et les haricots. Peu avant la fin de cuisson, ajoutez les pois chiches et le persil frais ciselé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
• Bon appétit !

3. Le mot du Chef

• La paëlla est un plat originaire de Valence en Espagne et tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner.
• Incorporez les légumes de votre choix en fonction des saisons.

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