NOIX DE SAINT-JACQUES, CLEMENTINES, FONDUE DE POIREAUX

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Noix de Saint-Jacques 6 à 8 pièces12 à 16 pièces
Poireaux4 pièces8 pièces
Oignon(s)1 pièce2 pièces
Clémentines2 pièces4 pièces
Dans votre placard :
Huile d’olive
Beurre
Sel
Poivre
Miel

Réalisation de la recette Préparation : 10 mn Cuisson : 25 mn

1. La fondue de poireaux

• Retirez le vert des poireaux. Fendre les blancs dans la longueur puis les laver. Epluchez le(s) oignon(s) et émincez en fines lamelles les blancs des poireaux et le(s) oignon(s). Dans une casserole avec un filet d’huile d’olive, faire fondre les oignons avec une pincée de sel pendant 3 minutes à feu doux. Ajoutez les poireaux et faire cuire à feu moyen à couvert pendant 20 minutes.
• Epluchez les clémentines, séparez les quartiers et faites-les rôtir quelques minutes dans une poêle avec une noisette de beurre et de miel.
• En fin de cuisson des poireaux, goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

2. Les noix de Saint-Jacques

• Assaisonnez les noix de Saint-Jacques, puis dans une poêle très chaude les faire poêler avec un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté.

3. Le dressage

• Dans les assiettes, dressez un cercle de fondue de poireaux, puis déposez dessus les noix de Saint-Jacques et les clémentines.
• Belle découverte !