MANDU VEGETARIEN : RAVIOLIS COREENS AU BOUILLON

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
> Pour les raviolis :
Pâtes à raviolis12 feuilles24 feuilles
Vermicelles de riz75 g150 g
Shiitake125 g250 g
Oignons botte2 pièces3 pièces
Œuf1 œuf1 œuf
> Pour le bouillon :
Bouillon de légumes½ cube1 cube
Oignon(s) botte1 pièce2 pièces
Pousses de soja100 g200 g
Dans votre placard :
Eau pour le bouillon1 litre 2 litres
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

1. La préparation des raviolis

• Coupez les champignons shiitake en lamelles. Dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir les shiitake sur feu vif 2 minutes. Laissez refroidir.
• Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez les vermicelles de riz 2 minutes. Egouttez et rincez à l'eau froide. Coupez-les en petits morceaux. Dans un bol, mélangez les oignons botte ciselés avec les vermicelles, les shiitake hachés et tiédis, l'œuf, une touche de sel et de poivre.
• Placez une petite cuillère de cette farce au centre de vos pâtes à ravioles. Mouillez légèrement 2 coins perpendiculaires et repliez la pâte pour former des triangles. Rapprochez les 2 extrémités les plus éloignées pour former des boules (voir photo).

2. Le bouillon

• Dans une casserole, faites revenir le(s) oignon(s) botte avec un filet d'huile. Diluez le cube de bouillon de légumes dans l’eau bouillante et ajoutez le bouillon chaud aux oignons botte. Laissez bouillir 5 minutes.
• En attendant, dans une poêle avec un filet d'huile, faites revenir la moitié des raviolis 5 minutes sur chaque face, sur feu moyen. Ajoutez un fond d'eau et laissez évaporer les liquides.

3. Le dressage

• Dans votre bouillon, ajoutez les pousses de soja ainsi que le restant des raviolis. Laissez bouillir 2 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement au besoin.
• Servez bien chaud dans des bols avec les raviolis grillés servis dans une coupelle séparée.
• Bonne dégustation !

4. Le mot du Chef

• Les raviolis sont généralement préparés avec une farce à base de viande (mélange de porc et de bœuf haché) ou avec du tofu, nous vous proposons ici une version végétarienne.