MAGRET DE CANARD IGP, POELEE DE PANAIS & CHAMPIGNONS
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Magret de canard IGP | 1 pièce | 2 pièces |
| Panais | 2 pièces | 4 pièces |
| Champignons de Paris | 250 g | 500 g |
| Feuille(s) de laurier | 1 feuille | 2 feuilles |
| Ail | 1 gousse | 2 gousses |
| Dans votre placard : | ||
| Sel | ||
| Poivre |
1. Le magret
• Quadrillez le gras du ou des magrets au couteau et masser légèrement avec du sel. Dans une poêle, faites griller le magret côté peau pendant 5 minutes. Otez la moitié du gras présent dans la poêle puis laissez cuire le(s) magret(s) 1 minute côté chair.
• Préchauffez votre four à 180°C.
2. La poêlée de panais et champignons
• Lavez et épluchez les panais, rincez les champignons, et les couper en cubes de taille moyenne. Les déposer dans un grand plat allant au four. Ajoutez la ou les gousse(s) d’ail entière(s) et la ou les feuille(s) de laurier. Déposez au centre du plat le(s) magret(s) (peau sur le dessus) et arrosez les légumes de 2 ou 4 cuillères à soupe de gras de canard restant. Laissez cuire environ 20 minutes en remuant la garniture de temps en temps et en surveillant la cuisson du ou des magret(s). Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
3. Le dressage
• Déposez les légumes dans l’assiette et le magret coupé en fines tranches.
• Régalez-vous bien !
4. Le mot du Chef
• Si vous avez la possibilité, sortez le magret du frigo au moins 30 minutes avant de le cuisiner.
