LINGUINE AUX SAINT-JACQUES
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Linguine | 200 g | 400 g |
| Noix de Saint-Jacques | 8 pièces | 16 pièces |
| Ail | 1 gousse | 2 gousses |
| Crème liquide | 13 cl | 25 cl |
| Persil | ½ bouquet | 1 bouquet |
| Citron(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Dans votre placard : | ||
| Beurre | ||
| Sel | ||
| Poivre |
1. Les linguine aux Saint-Jacques
• Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
• Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude et cuisez les linguine environ 8 minutes, juste de quoi préparer la sauce.
• Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Réservez-les et remplacez par l'ail. Faites revenir 30 secondes, ajoutez le jus d'un demi-citron, grattez les sucs de la poêle et ajoutez la crème. Réduisez le feu, salez, poivrez et laissez mijoter.
• 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez le persil lavé et ciselé à votre sauce. Egouttez les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson à insérer directement dans la sauce.
• Ajoutez les pâtes à la sauce, mélangez bien et goûtez pour rectifier l’assaisonnement au besoin.
2. Le dressage
• Servez les linguine dans de grands bols, placez les Saint-Jacques juste réchauffées sur le dessus et arrosez de jus de citron.
• Bon appétit !
3. Le mot du Chef
• En été, n’hésitez pas à troquer le persil contre du basilic et ajoutez quelques tomates cerises que vous ferez rôtir avec l’ail. Au moment du service, ajoutez un trait d’huile d’olive au basilic.
