Linguine aux 3 champignons de saison

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Linguine200 g400 g
Champignons de Paris100 g200 g
Shiitake100 g200 g
Pleurotes grises100 g200 g
Echalote1 pièce1 pièce
Gousse(s) d’ail1 pièce2 pièces
Persil plat10 tiges½ botte
Dans votre placard :
Beurre50 g80 g
Huile d’olive5 cl10 cl
Sel fin
Poivre du moulin

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 15 mn

1. La préparation des champignons

• Lavez le persil et les champignons. Coupez les champignons de Paris et les shiitake en quartiers, effeuillez les pleurotes. Epluchez l’échalote, le persil, dégermez l’ail et hachez l’ensemble.

2. Les linguine

• Faire bouillir de l’eau salée au gros sel et cuire les « linguine » al dente (5 à 6 minutes).

3. Les linguine aux champignons

• Dans une poêle chaude avec le beurre, faire sauter les champignons pendant 6 à 7 minutes avec l’ail, les échalotes et le persil hachés.
• Mélangez les linguine aux champignons dans la poêle. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

4. Le dressage

• Dressez dans une assiette creuse et terminez par un tour de moulin à poivre.
• Régalez-vous bien !

5. Le + du Chef

• Si vous souhaitez éviter après la cuisson que les pâtes ne collent entre elles, versez dans le mélange pâtes/champignons un peu d’eau de cuisson des pâtes.

6. La persillade

• Pour gagner du temps, vous pouvez réaliser la persillade en amont (persil + ail + échalote hachés) puis la conserver dans un sac de congélation au congélateur.

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