LINGUINE AL DENTE AUX NOIX DE SAINT-JACQUES
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Linguine | 200 g | 400 g |
| Noix de Saint-Jacques | 6 à 8 pièces | 12 à 16 pièces |
| Ail | ½ gousse | 1 gousse |
| Crème liquide | 13 cl | 25 cl |
| Persil | 2 branches | 4 branches |
| Citron(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Dans votre placard : | ||
| Beurre | ||
| Sel | ||
| Poivre |
1. Les linguine aux Saint-Jacques
• Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
• Faites bouillir une grande casserole d'eau chaude et cuisez les linguine environ 8 minutes, juste de quoi préparer la sauce.
• Dans une poêle avec une noisette de beurre, faites dorer les Saint-Jacques 1 minute de chaque côté. Réservez-les et remplacez par l'ail. Faites revenir 30 secondes, ajoutez le jus d'un quart ou d’un demi citron, grattez les sucs de la poêle et ajoutez la crème. Réduisez le feu, salez, poivrez et laissez mijoter.
• 2 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajoutez le persil lavé et ciselé à votre sauce. Egouttez les pâtes en réservant une petite louche d’eau de cuisson à insérer directement dans la sauce.
• Ajoutez les pâtes à la sauce, mélangez bien et goûtez pour rectifier l’assaisonnement au besoin.
2. Le dressage
• Servez les linguine dans des assiettes creuses, placez les Saint-Jacques juste réchauffées sur le dessus et arrosez de jus de citron.
• Bon appétit !
3. Le mot du Chef
• En été, n’hésitez pas à troquer le persil contre du basilic et ajoutez quelques tomates cerises que vous ferez rôtir avec l’ail. Au moment de servir, ajoutez un trait d’huile d’olive au basilic.
