Lieu en papillote d’aubergines

Ingrédients	2 pers.	4 pers.
Lieu (filet ou dos : 150 g)	2	4
Huile d’olive	2 cl	4 cl
Petites aubergines	2	4
Thym	1 brin	1 brin
Bouillon de légumes	1 cube	1 cube
Vin blanc	2 cl	4 cl
Citron	½	1

Cook'n Box

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn

1. Les aubergines

• Lavez puis taillez en petits dés les aubergines.
• Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive puis faire revenir les dés d’aubergines avec le thym. Laissez cuire pendant environ 5 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
• Préchauffez votre four à 210°.
• Préparez le bouillon de légumes : faire bouillir de l’eau, mettre le cube dans un bol et versez l’eau bouillante. Remuez pour dissoudre le cube.

2. La papillote

• Lavez, taillez le citron en rondelles.
• Coupez une feuille de papier aluminium d’environ 1 mètre de long. La plier en deux puis disposez au ¾ les dés d’aubergines. Disposez par-dessus le lieu, saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et de poivre.
• Ajoutez une rondelle de citron.
• Repliez la feuille d’aluminium en deux, puis fermez les deux côtés. En pliant les côtés sur eux-même (roulez), laissez la partie supérieure ouverte, y verser un filet de vin blanc et de bouillon de légumes. Refermez ensuite totalement la papillote en prenant garde que le liquide ne sorte pas.

3. La cuisson

• Disposez dans votre four chaud les papillotes puis laissez cuire pendant environ 10 minutes.
• En retirant la papillote du four pour éviter qu’elle ne dégonfle, réalisez un petit trou sur le côté.