Lieu en papillote d’aubergines

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Lieu (filet ou dos : 150 g)24
Huile d’olive2 cl4 cl
Petites aubergines24
Thym1 brin1 brin
Bouillon de légumes1 cube1 cube
Vin blanc2 cl4 cl
Citron½1

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn

1. Les aubergines

• Lavez puis taillez en petits dés les aubergines.
• Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive puis faire revenir les dés d’aubergines avec le thym. Laissez cuire pendant environ 5 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
• Préchauffez votre four à 210°.
• Préparez le bouillon de légumes : faire bouillir de l’eau, mettre le cube dans un bol et versez l’eau bouillante. Remuez pour dissoudre le cube.

2. La papillote

• Lavez, taillez le citron en rondelles.
• Coupez une feuille de papier aluminium d’environ 1 mètre de long. La plier en deux puis disposez au ¾ les dés d’aubergines. Disposez par-dessus le lieu, saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et de poivre.
• Ajoutez une rondelle de citron.
• Repliez la feuille d’aluminium en deux, puis fermez les deux côtés. En pliant les côtés sur eux-même (roulez), laissez la partie supérieure ouverte, y verser un filet de vin blanc et de bouillon de légumes. Refermez ensuite totalement la papillote en prenant garde que le liquide ne sorte pas.

3. La cuisson

• Disposez dans votre four chaud les papillotes puis laissez cuire pendant environ 10 minutes.
• En retirant la papillote du four pour éviter qu’elle ne dégonfle, réalisez un petit trou sur le côté.

4. Dressage

• Disposez la papillote sur une assiette. Au moment de la déguster ouvrir en faisant une incision en diagonale.
• Bonne dégustation !

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