Lieu en papillote d’aubergines
Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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Lieu (filet ou dos : 150 g) | 2 | 4 |
Huile d’olive | 2 cl | 4 cl |
Petites aubergines | 2 | 4 |
Thym | 1 brin | 1 brin |
Bouillon de légumes | 1 cube | 1 cube |
Vin blanc | 2 cl | 4 cl |
Citron | ½ | 1 |
1. Les aubergines
• Lavez puis taillez en petits dés les aubergines.
• Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive puis faire revenir les dés d’aubergines avec le thym. Laissez cuire pendant environ 5 minutes à feu doux. Rectifiez l’assaisonnement.
• Préchauffez votre four à 210°.
• Préparez le bouillon de légumes : faire bouillir de l’eau, mettre le cube dans un bol et versez l’eau bouillante. Remuez pour dissoudre le cube.
2. La papillote
• Lavez, taillez le citron en rondelles.
• Coupez une feuille de papier aluminium d’environ 1 mètre de long. La plier en deux puis disposez au ¾ les dés d’aubergines. Disposez par-dessus le lieu, saupoudrez d’une pincée de fleur de sel et de poivre.
• Ajoutez une rondelle de citron.
• Repliez la feuille d’aluminium en deux, puis fermez les deux côtés. En pliant les côtés sur eux-même (roulez), laissez la partie supérieure ouverte, y verser un filet de vin blanc et de bouillon de légumes. Refermez ensuite totalement la papillote en prenant garde que le liquide ne sorte pas.
3. La cuisson
• Disposez dans votre four chaud les papillotes puis laissez cuire pendant environ 10 minutes.
• En retirant la papillote du four pour éviter qu’elle ne dégonfle, réalisez un petit trou sur le côté.
4. Dressage
• Disposez la papillote sur une assiette. Au moment de la déguster ouvrir en faisant une incision en diagonale.
• Bonne dégustation !