LENTILLES AU HADDOCK FUME
| Ingrédients |
2 pers.
|
4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Lentilles vertes | 175 g | 350 g |
| Haddock fumé | 1 filet | 2 filets |
| Echalote | ½ pièce | 1 pièce |
| Vinaigre de cidre | 1 cuillère à soupe | 2 cuillères à soupe |
| Oignons frits | 2 cuillères à soupe | 4 cuillères à soupe |
| Concombre | ½ pièce | 1 pièce |
| Citron | 1 pièce | 1 pièce |
| Aneth | 2 branches | 4 branches |
| Bouillon de légumes | 1 cube | 1 cube |
| Dans votre placard : | ||
| Moutarde | ½ cuillère à café | 1 cuillère à café |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe | 4 cuillères à soupe |
| Sel | ||
| Poivre |
1. La salade
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans une grande casserole d'eau chaude, cuisez les lentilles avec le cube de bouillon environ 15 à 20 minutes. Les lentilles doivent rester croquantes.
• Dans un morceau de papier aluminium huilé, placez le(s) filet(s) de haddock avec quelques brins d'aneth et du poivre. Fermez en papillote et glissez au four 15 minutes.
• Dans un bol, fouettez l'huile avec le vinaigre de cidre, la moutarde, le jus du demi citron (gardez l’autre moitié de citron pour le dressage), du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Epluchez et coupez le concombre en fines lamelles. Emincez l'échalote. Mélangez le concombre avec l'échalote et la sauce. Placez au frais en attendant de préparer le reste.
• Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les et placez-les dans un bol avec une touche de poivre (inutile de saler, le poisson apporte la quantité nécessaire de sel). Effilochez le poisson et ajoutez-le aux lentilles. Incorporez le concombre frais ainsi que le reste de l'aneth ciselé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Servez dans des bols en parsemant d'oignons frits, avec une tranche de citron.
• Bonne dégustation !
2. Le mot du Chef
• Ce plat se mange aussi bien tiède que froid.
• Le haddock, églefin (cabillaud) fumé, est un poisson aux vertus diététiques riches : pauvre en graisse, riche en minéraux, protéines et vitamines B, il se marie très bien avec les lentilles.
