LENTILLES AU HADDOCK FUME

Ingrédients
2 pers.
4 pers.
Dans votre box :
Lentilles vertes175 g350 g
Haddock fumé1 filet2 filets
Echalote½ pièce1 pièce
Vinaigre de cidre1 cuillère à soupe2 cuillères à soupe
Oignons frits2 cuillères à soupe4 cuillères à soupe
Concombre½ pièce1 pièce
Citron1 pièce1 pièce
Aneth2 branches 4 branches
Bouillon de légumes1 cube1 cube
Dans votre placard :
Moutarde ½ cuillère à café1 cuillère à café
Huile d’olive2 cuillères à soupe4 cuillères à soupe
Sel
Poivre

Réalisation de la recette Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn

1. La salade

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans une grande casserole d'eau chaude, cuisez les lentilles avec le cube de bouillon environ 15 à 20 minutes. Les lentilles doivent rester croquantes.
• Dans un morceau de papier aluminium huilé, placez le(s) filet(s) de haddock avec quelques brins d'aneth et du poivre. Fermez en papillote et glissez au four 15 minutes.
• Dans un bol, fouettez l'huile avec le vinaigre de cidre, la moutarde, le jus du demi citron (gardez l’autre moitié de citron pour le dressage), du sel et du poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Epluchez et coupez le concombre en fines lamelles. Emincez l'échalote. Mélangez le concombre avec l'échalote et la sauce. Placez au frais en attendant de préparer le reste.
• Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les et placez-les dans un bol avec une touche de poivre (inutile de saler, le poisson apporte la quantité nécessaire de sel). Effilochez le poisson et ajoutez-le aux lentilles. Incorporez le concombre frais ainsi que le reste de l'aneth ciselé. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Servez dans des bols en parsemant d'oignons frits, avec une tranche de citron.
• Bonne dégustation !

2. Le mot du Chef

• Ce plat se mange aussi bien tiède que froid.
• Le haddock, églefin (cabillaud) fumé, est un poisson aux vertus diététiques riches : pauvre en graisse, riche en minéraux, protéines et vitamines B, il se marie très bien avec les lentilles.