LE BORTSCH : POTAGE DES PAYS DE L'EST
| Ingrédients |
2 pers.
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4 pers.
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|---|---|---|
| Dans votre box : | ||
| Oignons | ½ pièce | 1 pièce |
| Ail | ½ gousse | 1 gousse |
| Betterave(s) cuite(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Chou blanc | 100 g | 200 g |
| Carotte(s) | 1 pièce | 2 pièces |
| Tomates | 400 g | 800 g |
| Bouillon de légumes | 1 cube | 2 cubes |
| Aneth | ½ bouquet | 1 bouquet |
| Crème fraiche épaisse | 10 cl | 20 cl |
| Dans votre placard : | ||
| Vinaigre | 1 cuillère à soupe | 2 cuillères à soupe |
| Eau pour le bouillon | 625 ml | 1,25 litres |
| Huile d’olive | ||
| Sel et poivre |
1. Le Bortsch
• Epluchez et coupez le ½ ou l'oignon finement. Epluchez, dégermez et hachez l'ail. Dans une cocotte avec un filet d'huile, faites revenir l'oignon 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
• En attendant, lavez et coupez très finement le chou (le couper très finement permet d'accélérer sa cuisson). Epluchez et coupez la ou les carotte(s) en fines rondelles. Coupez la ou les betterave(s) en petits cubes.
• Lorsque l'oignon a bien caramélisé, ajoutez le chou et les carottes, ainsi que l'ail, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 10 minutes, en remuant régulièrement.
• Ajoutez ensuite les tomates, le(s) cube(s) de bouillon de légumes, 625 ml ou 1,25 litres d'eau bouillante, ainsi que les cubes de betteraves. Prolongez la cuisson 10 minutes à couvert.
• Terminez par ajouter le vinaigre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Laissez de nouveau mijoter quelques minutes et servez bien chaud dans des bols avec une cuillère de crème fraiche et de l'aneth ciselé sur le dessus.
2. Le mot du Chef
• Une soupe originaire des pays d’Europe de l’Est qui change de l’ordinaire.
• Si vous préférez les textures de soupes veloutées, vous pouvez très bien mixer cette soupe pour en obtenir un velouté.
• L'origine de cette recette est controversée, on dit qu'elle vient d'Ukraine mais d'autres pays de l'Est clament son invention. Vous en trouverez différentes versions, voici l’adaptation Cook’n Box : belle découverte !
